Αυτό το άπαχο ψητό βόειο κρέας τρίβεται με ένα πικάντικο μίγμα σκόρδου, ξύσμα λεμονιού και βότανα. Το ψητό ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία για τα πρώτα 10 λεπτά και στη συνέχεια είναι αργά ψημένο στην τελειότητα.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ψητό βόειο κρέας για ένα δείπνο της Κυριακής και τα απομεινάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς , σε σαλάτες ή σε κατσαρόλες, όπως αυτή η πίτα βοσκών .
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για μια βασική σάλτσα πανοραμικής λήψης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι φλούδα (λεπτώς τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μισό)
- 3 κιλά ψητό μοσχάρι (μάτι στρογγυλό, ψηλό γύρο, ψητό κρέας, κλπ.)
- Γαρνίρισμα: Κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες
- Γαρνίρισμα: φέτες ντομάτας
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το βούτυρο, τη φλούδα λεμονιού, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Τρίψτε τα μισά σκόρδα πάνω από την επιφάνεια του ψητού βοδινού.
Διαδώστε το μείγμα βουτύρου και βοτάνων πάνω από το ψητό, επικάλυψα το βόειο κρέας καλά από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψήνουμε χωρίς φούρνο στον προθερμασμένο φούρνο 450 F για 10 λεπτά.
Μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 F. ψήνουμε το βόειο κρέας περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά περισσότερο.
Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να καταχωρεί περίπου 145 F για μέσο. *
Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετήστε φέτες κρεμμυδιού και ντομάτας γύρω από την άκρη.
Σερβίρετε αμέσως.
* Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 145 F. Εδώ είναι ένα διάγραμμα των θερμοκρασιών ομοιομορφίας:
Χάρτης θερμοκρασίας μπριζόλας / βοείου κρέατος
- Rare120 F - 125 F (48,9 C έως 51,6 C)
- Μεσαία σπάνια130 F - 135 F (54,4 C έως 57,2 C)
- Μέσο 140 F - 145 F (60 C έως 62,8 C)
- Μέση κοιλότητα150 F - 155 F (65,5 C έως 68,3 C)
- Καλά done160 F (71,1 C) και παραπάνω
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για να φτιάξετε μια σάλτσα πανοραμικής σούπας, ξεπλύνετε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας που έχετε αφήσει στο τηγάνι. Τοποθετήστε το ταψί σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου με 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε στα στάγδην. Προσθέστε 2 φλιτζάνια από το βόειο κρέας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί και να διοχετευτεί.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πιπεριά και χορτάρι με κέλυφος
Αργό ψητό ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί
Φρυγανιά με κόκκινη σάλτσα κρασιού
Βότανο Crusted Κοτόπουλο Κοτόπουλο Top Roin με Pan Gravy
Φρυγανιέρα με βότανα και μπαχαρικά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 407 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 156 mg |
| Νάτριο | 256 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |