Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό

Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι με τηγανιστές χοιρινού κρέατος είναι ότι αποδεικνύονται ξηροί, σκληροί και άοσμοι. Η υπερχείλιση είναι ένας από τους κύριους λόγους για αυτό, κυρίως επειδή για πολλά χρόνια ο συνιστώμενος τρόπος προετοιμασίας του χοιρινού ήταν να το μαγειρέψουμε καλά.

[Δείτε επίσης: Perfect Chops Chips Recipe ]

Αυτό οφείλεται σε ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων , αλλά σήμερα είναι απολύτως ασφαλές να μαγειρεύουμε το χοιρινό μέσο, ​​πράγμα που σημαίνει ότι είναι εντάξει για να έχει μια ελαφρώς ρόδινη απόχρωση.

(Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό .)

Ένα άλλο θέμα είναι ότι το μοντέρνο χοιρινό κρέας είναι πολύ πιο λιτό από το χοιρινό πριν από χρόνια και επειδή περιέχει λιγότερο λίπος, είναι επίσης λιγότερο υγρό. Αυτό κάνει την προετοιμασία ακόμη πιο προβληματική.

Τέλος, υπάρχει το θέμα του πόσο θα έπρεπε να είναι παχιά οι χοιρινές μπριζόλες. Εάν έχετε τρώει μπριζόλες χοιρινού κρέατος που έχουν πάχος μισού ίντσας, θα είναι πολύ δύσκολο να τις προετοιμάσετε ώστε να αποδειχθούν υγρές και ζουμερές.

Τα καλά νέα είναι ότι όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν εύκολα να αποφευχθούν. Αυτό που ακολουθεί είναι μερικές απλές οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε ένα τέλειο χοιρινό κομμάτι.

1. Οι καλύτερες μπριζόλες χοιρινού κρέατος είναι οι κεντρικές κομμένες μπριζόλες ή οι κεντρικά κομμένες μπριζόλες που είναι πάχους μιας ίντσας. Είτε πηγαίνετε με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας είτε θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα με χοιρινές μπριζόλες. Όχι μόνο το οστό συνεισφέρει γεύση, αλλά βοηθά επίσης το χοιρινό κοτσάνι να μείνει ωραίο και ζουμερό.
2. Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να καθίσουν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσουν να μαγειρεύουν. Μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 ° F κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

1. Σκουπίστε καλά το χοιρινό με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια γεράστε με αλάτι Kosher . Βοηθά σε ένα είδος πιέζοντας τα κρύσταλλα αλατιού στο κρέας, ώστε να πιάσουν πραγματικά. Ο λόγος που στεγνώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες είναι να τους βοηθήσουμε να αποκτήσουν μια πολύ ωραία καφετιέρα. Αυτός είναι και ο χρόνος για να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

1. Ζεστάνετε μια ανοιχτή γλάστρα στο μαγειρικό σκεύος μαζί με δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικού λαδιού υψηλής θερμοκρασίας. Απλά χρειάζεστε αρκετό λάδι για να καλύψετε πλήρως ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού. Πάρτε το κάπνισμα ζεστό. Μπορεί να χρειαστούν τέσσερα ή πέντε λεπτά για να πάρει αρκετά ζεστά, αλλά πραγματικά κάνει τη διαφορά.
2. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στο ζεστό καπνιστό τηγάνι και αφήστε τους να καθίσουν εκεί για τρία λεπτά, ανέγγιχτοι.
3. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο. Αφήστε τις κατσίκες να ψήνουν για 6 έως 7 λεπτά. Για την επιθυμητή ομορφιά, θα πρέπει να πιέζετε τον αντίχειρά σας στο κέντρο της κοπής και να αισθανθείτε ότι το ελατήριο στρέφεται σταθερά στον αντίχειρά σας. Εάν αισθάνεται μουνί ή ζελέ, δεν έχει γίνει ακόμα. Αντίθετα, εάν αισθάνεστε σκληρά, το έχετε υπερβολικά ψημένο. Η θερμοκρασία στόχου για την αφαίρεση των μπριζόλων από το φούρνο είναι περίπου 140 ° F, αλλά στην ιδανική περίπτωση, δεν θα πετάξετε μια τρύπα στο τεμάχιο με ένα θερμόμετρο για να πάρει τη θερμοκρασία του, καθώς αυτό θα αφήσει τους χυμούς να διαρρεύσουν.
4. Όταν γίνονται οι μπριζόλες, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πλάκα και σκηνή με αλουμινόχαρτο για τρία ή τέσσερα λεπτά. Οι μπριζόλες θα φτάσουν στους 145 ° F ενώ θα ξεκουραστούν. Σερβίρετε με μια απλή σάλτσα .