Το να φτιάχνουμε τέλειες χοιρινές μπριζόλες είναι απλό - πρώτα, τους μαζεύουμε σε μια πολύ ζεστή κατσαρόλα για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια τους αναστρέψουμε και τους μαγειρεύουμε στο υπόλοιπο του φούρνου.
Προετοιμάζοντάς τα με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζει ότι είναι μαγειρεμένα, αλλά δεν είναι υπερβολικά ψημένα. Έτσι θα είναι ωραία και ζουμερά και τρυφερά.
Μέρος αυτού είναι η επιλογή των σωστών κομματιών χοιρινού κρέατος. Για αυτή τη συνταγή, οι καλύτεροι είναι κοτσίδες χοιρινού κρέατος που είναι πάχους μιας ίντσας. Πολύ λεπτό και θα είναι υπερβολικά ψημένο. Έχοντας το κόκκαλο συνεισφέρει γεύση και υγρασία, που σημαίνει χοιρινό ψιλοκομμένο χοιρινό.
Επειδή μαγειρεύουμε στο μαγειρικό σκεύος και έπειτα στο φούρνο και γιατί πρέπει να πάρετε το τηγάνι πολύ ζεστό, μια χυτοσίδηρο είναι μια ιδανική τούρτα για να φτιάξετε αυτές τις χοιρινές μπριζόλες.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το γιατί είναι εντάξει να μαγειρεύετε μεσογειακές μπριζόλες, αντί για καλά, δείτε Πώς να μαγειρεύετε χοιρινό .
Τι χρειάζεστε
- 4 κότες χοιρινού κρέατος (πάχους 1 ίντσας)
- Kosher αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρεμένο λάδι υψηλής θέρμανσης
Πως να το φτιαξεις
- Είκοσι λεπτά πριν να αρχίσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις χοιρινές σας μπριζόλες από το ψυγείο και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F.
- Στεγνώνετε σχολαστικά τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτοπετσέτες. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από σίδερο (ιδανικό χυτοσίδηρο) στο μαγειρικό σκεύος για περίπου πέντε λεπτά. Είναι πραγματικά σημαντικό να πάρετε το ταψί όσο πιο ζεστό μπορείτε, πριν προσθέσετε τις μπριζόλες.
- Μόλις το τηγάνι είναι καλό και ζεστό, προσθέστε περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικού λαδιού υψηλής θερμοκρασίας. Το ταψάκι αμέσως θα αρχίσει να καπνίζει, αλλά μην χάσετε το νεύρο σας.
- Προσθέστε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος και μην τις μετακινήσετε για τρία λεπτά.
- Τώρα αναποδογυρίστε τις μπριζόλες με ένα ζεύγος λαβίδων και μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο. Ρίξτε 6 έως 7 λεπτά.
- Τώρα, δοκιμάστε για ομοιότητα πιέζοντας τον αντίχειρά σας στο κέντρο μιας από τις μπριζόλες. Πρέπει να ξαναβάλει σταθερά τον αντίχειρά σας. Εάν είναι απαλό, αφήστε το να ψηθεί για ακόμα ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πλάκα και καλύψτε με το φύλλο. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για τρία ή τέσσερα λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 414 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 189 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |