Το καλαμπόκι, με τη φυσική του γλυκύτητα, είναι ένα λαχανικό τόσο παιδιά όσο και ενήλικες αγαπούν.
Ενώ ο κατεψυγμένος καλαμπόκι επεξεργάζεται γρήγορα για να διατηρήσει τη γλυκιά γεύση, δεν υπάρχει τίποτα σαν το φρέσκο καλαμπόκι από τον κήπο σας ή από την αγορά του αγρότη.
Για τον πιο φρέσκο και πιο γλυκό καλαμπόκι, κόψτε τους πυρήνες από τα κλαδάκια. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο ή ένα αιχμηρό μαχαίρι ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.
Πώς να κόψετε ολόκληρους πυρήνες καλαμποκιού από τα Cobs
- Αφαιρέστε φλούδες και μετάξι από φρέσκα αυτιά καλαμποκιού. Ξεπλύνετε καλά.
- Κόψτε αρκετά από την άκρη για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο ανώτερο άκρο.
- Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ, ανάποδα, σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Αυτό θα σας δώσει μεγαλύτερο ύψος για κοπή και οι πυρήνες θα πέσουν στο μπολ. Στερεώστε το καβούρι στην πεπλατυσμένη κορυφή του στο μικρό μπολ.
- Κρατώντας το άκρο του στελέχους του κορμού, κόβουμε προς τα κάτω δύο ή τρεις σειρές πυρήνων με ένα κοφτερό, ανθεκτικό μαχαίρι ή ειδικό εργαλείο κοπής καλαμποκιού. Μην κόβετε πολύ κοντά στο κοτσάνι - κόβετε περίπου τα 3/4 της διαδρομής μέσα από τους πυρήνες.
- Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος χρησιμοποιεί ένα τηγάνι κέικ ή Bundt τηγάνι. Στερεώστε το κοτσάνι επάνω στον κεντρικό σωλήνα και κόψτε το καλαμπόκι, αφήνοντας τους πυρήνες να πέσουν στο τηγάνι του κέικ.
- Συνεχίστε μέχρι να κοπούν όλες οι σειρές καλαμποκιού από το κοτσάνι.
- Για να βγάλετε τον γαλακτώδη χυμό και τον πολτό στον κορμό, ξύστε με το πίσω μέρος της λεπίδας μαχαιριού.
Πώς να κόψετε καλαμπόκι με κρέμα τύπου Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη για να κόψετε το καλαμπόκι από τα κλαδάκια. Εναλλακτικά, κόψτε το καλαμπόκι με κοπίδι με μαχαίρι ή καλαμπόκι, αλλά κόψτε περίπου το ένα τρίτο του βάθους των πυρήνων και στη συνέχεια κόψτε το ένα τρίτο.
Ξύστε τους γαλακτώδεις χυμούς και τον υπόλοιπο πολτό στα κουνουπίδια σε ένα μπολ.
Πώς να παγώσει το καλαμπόκι στο Cob Blanch τα αποφλοιωμένα και καθαρισμένα cobs σε βραστό νερό. Μαλλιά μικρά αυτιά για 7 λεπτά, μεσαία αυτιά 9 λεπτά, και μεγάλα αυτιά 11 λεπτά. Ψύξτε σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια αποστραγγίστε καλά. Κόβουμε από τα κοτσάνια όπως παραπάνω, στη συνέχεια, συσκευάστε το καλαμπόκι σε τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ και απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα από τις σακούλες.
Ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και πάγωμα.
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκο κομμάτι καλαμποκιού Φέρτε μια κατσαρόλα με περίπου μια ίντσα νερού για να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια καλαμποκιού στο ταψί, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 5 λεπτά. Για φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε 2 φλιτζάνια καλαμποκιού σε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ με ασφαλή φούρνο μικροκυμάτων με 2 με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 100% για περίπου 5 έως 6 λεπτά.
Συμβουλές
Ένα μέσο αυτί του καλαμποκιού θα δώσει περίπου 1/2 φλιτζάνι πυρήνες.
Τέσσερα μεσαία αυτιά καλαμποκιού θα δώσουν περίπου 2 φλιτζάνια, το ισοδύναμο πακέτου κατεψυγμένου καλαμποκιού των 10 ουγκιών.
Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, ψάξτε για φλούδια που είναι κλειστά. Το στέλεχος πρέπει να είναι πράσινο και όχι ξυλώδες. Τα καλαμποκάλευρα πρέπει να αισθάνονται γερά με καλαμπόκι και να έχουν άφθονο χρυσό μετάξι που προέρχεται από τις κορυφές τους.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές καλαμποκιού με το φρέσκο καλαμπόκι σας