Η άφιξη της Άνοιξης σημαίνει ότι είναι η αρχή της εποχής των σπαραγγιών! Τα σπαράγγια (蘆筍) είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε όλη την Κίνα και έχει ένα λεπτό λουλούδι που είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία.
Τα σπαράγγια ταξινομήθηκαν αρχικά στην οικογένεια των κρίνος, αλλά τώρα αποτελούν μέρος της οικογένειας των ασπαραγαδίων. Οι άνθρωποι έχουν μακρά ιστορία κατανάλωσης σπαραγγιών ως τρόφιμα, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για φάρμακα. Τα πρώτα στοιχεία είναι σε αιγυπτιακή ζωφόρο.
Τα σπαράγγια απεικονίστηκαν ως προσφορά και αυτή η ζωφόρος χρονολογήθηκε γύρω στο 3000 π.Χ.
Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται συνήθως στην κινεζική κουζίνα ως πλάκα, γαρνίρισμα και για τηγανητές πατάτες. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν σπαράγγια για να ανακατέψουν με φιλέτα ψαριού, γαρίδες, χτένια, κρέας, κοτόπουλο και άλλα πρόσθετα λαχανικά. Έτσι, όταν επιλέγετε μια συνταγή, μπορείτε να ανταλλάξετε ελεύθερα συστατικά γύρω.
Υγεία
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το σπαράγγι:
- Τα σπαράγγια είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και αποτελούν καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών Α, C, Ε, Κ και χρωμίου.
- Τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να καταπολεμήσει και να προλάβει τον καρκίνο.
- Τα σπαράγγια μπορούν να σας βοηθήσουν να σκεφτείτε καλύτερα επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β12.
- Τα σπαράγγια περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών.
- Μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να ξεφορτωθεί τα υπερβολικά άλατα.
- Είναι ένα καλό λαχανικό για να χάσετε βάρος επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα ινών
- Στην κινεζική ιατρική, πιστεύεται ότι τα σπαράγγια είναι καλό για τους πνεύμονές σας και μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να απαλλαγεί από βήχα και κάθε βλέννα από το λαιμό του ατόμου.
Ακολουθούν αρκετές κινεζικές συνταγές με σπαραγγάρια, από τα κύρια πιάτα μέχρι τις απλές λαχανικά και τις 5 ξεχωριστές σαλάτες σπαραγγιού.
Σαλάτα Σπαράγγια
Τα σπαράγγια βρασμένα για λίγο και συμπληρώνονται με ένα γευστικό σάλτσα από σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη σε αυτό το εύκολο πλάκα.
Κοτόπουλο και σπαράγγια Ανακατεύετε
Αυτό το κοτόπουλο και τα σπαράγγια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε κάνει δημιουργική χρήση των κινεζικών και ταϊλανδέζικα καρυκεύματα για να παραγάγει μια νόστιμη συνταγή ανακατεύοντας-fry που πηγαίνει όμορφα με τα αυτοκόλλητα pot και τον ατμό ρύζι.
Η ταϊλανδική πάστα τσίλι και η σάλτσα ψαριού διατίθενται στις ασιατικές αγορές ή τα καταστήματα που πωλούν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη νοτιοανατολική κουζίνα της Ασίας.
Βόειο κρέας και μαύρα φασόλια με σπαράγγια
Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος να παρουσιάσετε φρέσκα σπαράγγια την εποχή. Η έντονη γεύση των κινεζικών μαύρων φασολιών αντιπαραβάλλεται όμορφα με τη γλυκιά γεύση των φρέσκων σπαραγγιών.
Τα νωπά σπαράγγια φαίνονται τρυφερά, αλλά ακόμα φρέσκα, επικαλυμμένα με μια σάλτσα με βάση τη στρειδεμένη σάλτσα σε αυτό το εύκολο ανακατεύουμε με μανιτάρια και κόκκινες πιπεριές.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 4 φλιτζάνια λαχανικών και έχει σχεδιαστεί για να έχει λίγο επιπλέον σάλτσα για να πάει με το ρύζι.
Ανακατέψτε τα χτένια και τα σπαράγγια
Τα σπαράγγια ζευγάρια ωραία με χτένια και φρέσκα μανιτάρια σε αυτό το πιάτο από την Επιτροπή Καλιφόρνιας Σπαράγγια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαρίδες αντί για χτένια, αν θέλετε.
Σπαράγγια και Lamb ανακατεύετε-τηγανίζουμε
Μια εύκολη συνταγή αρνιού ανακατεύεται από το California Sparse Commission: το αρνί κόβεται σε κόκκους, καθιστώντας το πιο τρυφερό και στη συνέχεια ανακατεύεται-τηγανισμένο με σπαράγγια σε μια γεύση σάλτσα.
Γαρίδες με σάλτσα τσίλι
Οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν καρύκευμα σε αυτή τη γαρίδα και το σπαράγγι ανακατεύετε-τηγανίζουμε.