Μπισκότο με μπύρα ψητό με μανιτάρια

Μπέικον, μπύρα, μανιτάρια, και ένα πικάντικο μείγμα γκριλ καρύκευμα δίνουν αυτή την προσφορά, χυμώδη κατσαρόλα βοείου κρέατος ψητή έξτρα γεύση.

Για μια προσφορά, ζουμερά ψητό κατσαρόλα, επιλέξτε ένα ψητό τσοκ, κατώτατο γύρο, ή καβουρδισμένο ψητό για αυτή τη συνταγή. Ένας άπαχος ψητός φούρνος θα γίνει σκληρός όταν ψηθεί μακρύς και αργός.

Τι χρειάζεστε

• 4 λωρίδες μπέικον
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (ανάλογα με τις ανάγκες)
• 8 ουγκιά μανιτάρια
• 1 κατσαρόλα κατσαρόλας (ένα τσοκ ή παρόμοιο ψητό, περίπου 3 έως 4 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας σχάρας καρύκευμα (όπως μπριζόλα Σικάγο ή γκουρμέ μίγμα μπιφτέκι, ή άλλο μίγμα με βάση το κρέας)
• 1 φλιτζάνι μπύρα
• 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 4 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)

Πως να το φτιαξεις

1. Πιάστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σκουπίστε τα μανιτάρια καθαρά με μια υγρή πετσέτα χαρτιού και κόψτε τα με λεπτό τρόπο.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε το μπέϊκον μέχρι να γίνει το λίπος, αλλά το μπέικον δεν είναι καθαρό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να τρυφεθεί. Εάν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μανιτάρια τρυφερά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

1. Συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με την καρυκεύματα. Επαλείψτε τον σφικτήρα καλά από όλες τις πλευρές με το μείγμα αλευριού. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος. Βάζετε το βόειο κρέας σε όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε το μπέικον, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι μαζί με τη μπίρα και το ζωμό του βοείου κρέατος . Καλύψτε καλά, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα και μαγειρέψτε για 3 έως 4 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό το ψητό.
3. Αφαιρέστε το ψητό και τα μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή ή απλώστε το ζωμό σε ένα διαχωριστικό για να αφαιρέσετε ακόμη περισσότερο λίπος. Φέρτε τον ζωμό σε σιρόπι.
4. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 4 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας ή χτυπώντας μέχρι ομαλά. Ανακατεύετε στο ζωμό που σιγοβράζει και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το μείγμα βοδινού και μανιταριού πίσω στο σάλτσα και θερμαίνεται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	630
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	205 mg
Νάτριο	680 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	70 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)