Το Sherbet είναι κάτι υβριδικό κατεψυγμένο επιδόρπιο. Είναι φτιαγμένο σαν σορμπέ, αλλά με την προσθήκη κρέμας ή γάλακτος που του προσδίδει υφή στη μέση μεταξύ σορμπέ και παγωτού. Επειδή είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με γεύσεις φρούτων, είναι ελαφρύ και αναζωογονητικό. Γεύσεις όπως το πορτοκάλι, το βατόμουρο και ο ασβέστης είναι όλες οι δημοφιλείς γεύσεις από σέρμπετ , λόγω των ενδιαφερόντων γλυκών και ξινών προφίλ τους.
Αυτή η συνταγή πορτοκαλιού sherbet είναι απλή και γλυκιά. Μπορεί απλώς να σας υπενθυμίσει ένα υπέροχο πορτοκαλί creamyicle, λόγω του συνδυασμού φρέσκου χυμού με γάλα και βαριά κρέμα γάλακτος. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα σε αυτή τη συνταγή, η προσθήκη της κτυπημένης κρέμας θα ενσωματώσει λίγο περισσότερο αέρα και κρέμα στο τελειωμένο σέρβετ.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας. πορτοκαλιά
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρισμένη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τα 2/3 φλιτζάνι ζάχαρης μέχρι να συνδυαστούν τελείως.
- Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή μίξερ χεριών, μαστίγετε τη βαριά κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη έως ότου η κρέμα είναι παχιά και σχηματίζει απαλές κορυφές.
- Ανακατέψτε το γάλα στο πορτοκαλί μίγμα.
- Διπλώστε απαλά τη βαριά κρέμα στο πορτοκαλί μίγμα.
- Ψυκτώστε τη βάση του σέρβις για τουλάχιστον μία ώρα και στη συνέχεια ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού.
- Όταν το sherbet βγαίνει από τον κατασκευαστή παγωτού, θα έχει την υφή του παγωτού soft-serve. Αποθηκεύστε το παγωτό σας σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο για πιο σταθερή υφή ή εάν δεν σχεδιάζετε να το φάτε αμέσως.
Συμβουλές:
- Το πορτοκαλί ζεστό φωτίζει πραγματικά τη συνταγή, οπότε μην το αφήνετε έξω . Το λαμπερό πορτοκαλί δέρμα των καρπών περιέχει αιθέρια έλαια που δίνουν μια λαμπρή γεύση και άρωμα στα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη μικροπλάνας ή άλλο λεπτό ζευστήρα για να αφαιρέσετε το πολύ ανώτερο στρώμα του δέρματος. Δεν θέλετε να κατεβείτε στη λευκή πυρήνα, η οποία μπορεί να είναι πολύ πικρή.
- Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού που αγοράσατε κατά την αγορά, αναζητήστε ένα που δεν έχει προστεθεί ζάχαρη και δεν είναι κατασκευασμένο από συμπύκνωμα. Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά γεύσης μεταξύ των φρέσκων χυμών και των επεξεργασμένων αυτών. Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικά γλυκό χυμό, κόψτε ξανά το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη για να το εξισορροπήσετε.
- Υπάρχουν πολλές προσθήκες και αλλαγές που μπορείτε να ενσωματώσετε για να κάνετε αυτή τη συνταγή τη δική σας ή να τη βελτιώσετε. Δύο κουταλιές της σούπας φρούτων, όπως το Grand Marnier, θα διατηρήσουν την υφή μαλακή και απαλή στην κατάψυξη και θα προσθέσουν επιπλέον βάθος στη γεύση του πορτοκαλιού. Άλλος εσπεριδοειδής, όπως λεμόνι ή ασβέστη, μπορεί να προστεθεί στο πορτοκαλί για να γίνει δημιουργικός. Ή, ανακατεύετε σε φρέσκα μούρα όταν αφαιρείτε το πορτοκαλί σέρβις από τον κατασκευαστή παγωτού. Οι φράουλες ή τα σμέουρα είναι εξαιρετικές με αυτή τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 43 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |