Outback Bread Συνταγή

Εδώ είναι ένα copycat έκδοση του υπέροχου σκούρου ψωμιού που σερβίρεται στην αλυσίδα Outback Restaurant.

Το ψωμί είναι ελαφρώς γλυκό και φορτωμένο με ίνες χάρη στο αλεύρι σίκαλης. Αυτή η συνταγή θα κάνει δύο μεγάλα ψωμιά ή έξι μίνι ψωμάκια και θα παγώνει όμορφα.

Τι χρειάζεστε

• 3 συσκευασίες ξηρής ζύμης
• 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
• 1/2 φλιτζάνι σκοτεινή μελάσα
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
• 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πως να το φτιαξεις

1. Πασπαλίστε ζύμη πάνω από 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι μέτρησης 2 φλυτζανιών. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και αφήστε τη να παραμείνει για 6 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό με μελάσα , αλάτι , λάδι και αλεύρι σίκαλης. Χτυπάμε μέχρι να επιτευχθεί ένα λείο κτύπημα. Προσθέστε το μίγμα ζύμης-νερού-ζάχαρης, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε.
3. Εργαστείτε σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και δεν είναι πλέον κολλώδης, πολύ εύκαμπτη και ελαστική. Ζυμώνουμε λίγα λεπτά. Αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε λάδι. Πάσε κάτω.

1. Σχηματίζετε σε 2 μεγάλες στρογγυλές φραντζόλες τοποθετημένες σε απόσταση λίγων εκατοστών μεταξύ τους σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων με αλεσμένο καλαμπόκι ή γεμίζετε 6 μίνι ψωμάκια που έχουν λιπαρεί και ξεσκονιστεί με αραβοσιτάλευρο με τη ζύμη, διαιρώντας το ομοιόμορφα ανάμεσα σε αυτά τα μικρά τηγάνια. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αφήστε τα ψωμάκια να ανεβαίνουν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
2. Ψήστε τα μεγάλα ψωμιά στους 375 βαθμούς Φ.α. για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου κρούστα κάνει έναν κοίλο ήχο όταν τρυπηθεί με αρθρώσεις. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε αμέσως σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφήνοντας τους στο τηγάνι για να κρυώσουν θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα ομαλό κρούστα στο κάτω μέρος.
3. Για τα μίνι φραντζόλες, τοποθετήστε τα τηγάνια σε ξηρά μη επεξεργασμένα φύλλα μπισκότων, λίγα εκατοστά μακριά. Όταν διπλασιάζεται σε μέγεθος, ψήνετε στους 375 F για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και βγάλτε τα τηγάνια πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού δροσιστείτε, μπορείτε να τα τοποθετήσετε ξανά στα φύλλα αλουμινίου αν αυτά τα χρησιμοποιούσατε για να τα ψήσετε.
4. Όταν τυλίγεται σωστά, αυτό το ψωμί παγώνει όμορφα.

Πηγή: "Μυστικά συνταγής εστιατορίου: και άλλες διαβαθμισμένες πληροφορίες για τη μίμηση γνωστών τροφίμων στο σπίτι" από την Gloria Pitzer (Secret Recipes Books) εκτυπώνονται.

Περισσότερες Συνταγές Copycat

• Kentucky Fried Chicken Copycat Συνταγή : Ο συνταγματάρχης Sanders δεν έχει ποτέ αποκαλύψει τα μυστικά βότανα και τα μπαχαρικά του, αλλά αυτή η συνταγή πλησιάζει στο πρωτότυπο.
• Twinkies Copycat Recipe: Αυτά τα Twinkies δεν θα είναι τα ίδια με τα πρωτότυπα αλλά κοντά, πολύ, πολύ κοντά. Συμμετοχή των παιδιών σε αυτό το έργο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	56
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	411 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)