Αυτή η συνταγή κοτόπουλου προέρχεται από την περιοχή της La Rioja, στη Βόρεια Ισπανία, εξ ου και η ονομασία "Pollo a la Riojana" ή κοτόπουλο Rioja-Style. Είναι μια περιοχή γνωστή για την παραγωγή κρασιού. Οι χειμώνες στη Βόρεια Ισπανία είναι κρύο, όπως και το κλίμα σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης, έτσι οι σούπες και οι σούπες είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτό το στιφάδο περιλαμβάνει κοτόπουλο και chorizo με σοταρισμένες πιπεριές και σκόρδο. Πρόκειται για ένα πλούσιο κύριο μάθημα για το χειμώνα, αλλά είναι αρκετά ελαφρύ για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια, ή 8 κομμάτια των ποδιών και του στήθους
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 ισπανικά
- το λουκάνικο chorizo
- 3-4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 2-3 κροτίδες μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1-15 ουγκιά. Μπορεί τα μπιζέλια, στραγγισμένα (ή 8 ουγκιά κατεψυγμένα μπιζέλια)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Σημαντική σημείωση : Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ισπανικό λουκάνικο chorizo, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο Linguica της Πορτογαλίας, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο. Οι μεξικάνικες ή καραϊβικές ποικιλίες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του ισπανικού chorizo σε ισπανικές συνταγές, λόγω της διαφοράς στη συνοχή και τη γεύση.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους και κόψτε τις κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες.
- Κόψτε το chorizo σε γύρους. Κόψτε το μαϊντανό.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέλιου πυθμένα με ζευγάρι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο . Καφέ το κοτόπουλο στο δοχείο και στις δύο πλευρές.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και αφήστε την κατά μέρος
- Ενώ το κοτόπουλο μαυρίζει στην κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί ή το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σοτάριζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.
- Προσθέστε μαϊντανό, πιπεριές, chorizo. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα λαχανικά στη μεγάλη κατσαρόλα κοτόπουλου και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και το ζωμό κοτόπουλου. Ταραχή.
- Καλύψτε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Περίπου 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το κοτόπουλο από τη σόμπα, προσθέστε αρακά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 320 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |