Είτε πρόκειται για σπαγγέτι, linguine ή fettuccine - ζυμαρικά με σάλτσα κόκκινου αχιβάδας είναι ένα κλασικό πιάτο σε ιταλικά-αμερικανικά εστιατόρια. Αλλά είναι μια εύκολη συνταγή για να κάνει στο σπίτι, έτσι δεν υπάρχει καμία ανάγκη να βγούμε έξω για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο θαλασσινά ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της αντσούγιας ή 2 φιλέτα, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας
- κάπαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 3 φλιτζάνια προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας (συν 1/4 φλιτζάνι νερό για να ξεπλυθεί βάζο)
- 2 κουτιά (6,5 ουγκιές) ψιλοκομμένα μύδια στο χυμό
- 1 κιλό linguine (ή σπαγγέτι ή fettuccine ζυμαρικά)
- Αλάτι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ή ιταλικό μαϊντανό), ψιλοκομμένο
- Προαιρετικά: τριμμένη παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον γαύρο, την κάπαρη και την κόκκινη πιπεριά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανάψτε τη θερμότητα στο μέσο. Όταν το σκόρδο αρχίζει να τσιγαρίζει και πριν αρχίσει να καφέ, προσθέστε το κρασί. Μαγειρέψτε έως ότου το κρασί μειωθεί κατά περίπου μισό.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τα μύδια και το χυμό. Φέρτε σε μια ήπια ζύμη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε, αλλά μην ξεπλύνετε. Προσθέστε τα μακαρόνια πίσω στην κατσαρόλα στην οποία ήταν μαγειρεμένα και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα αχιβάδας και το βασιλικό. Πετάξτε με λαβίδες για να καλύψετε το ζυμαρικό με τη σάλτσα. Καλύψτε και αφήστε να καθίσετε για 2 λεπτά για να απορροφήσετε τις γεύσεις. Δοκιμάστε και αλατοποιήστε, αν χρειαστεί. Σερβίρετε ζεστό με παρμεζάνα αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 661 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 498 mg |
| Υδατάνθρακες | 111 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |