Η ζεστή σοκολάτα είναι ένα ακόμη από αυτά τα κλασικά μαγειρικά παρασκευάσματα που οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν από ένα πακέτο (ή απλά να παραγγείλουν στο πάγκο του καφέ μπαρ της γειτονιάς τους). Αλλά κάνοντας ζεστή σοκολάτα από το μηδέν είναι απίστευτα εύκολο, και όταν είναι παγωμένο έξω, δεν θα πρέπει να δεσμεύσετε και να οδηγείτε κάπου για να απολαύσετε ένα ζεστό ρόφημα.
Και μπορείτε απολύτως να κάνετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι.
Είναι βασικά η σοκολάτα και το γάλα, που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Εάν έχετε κάποιο είδος σοκολάτας και κάποιο γάλα, μπορείτε να κάνετε ζεστή σοκολάτα.
Ζεστή σοκολάτα ή ζεστό κακάο;
Εναπόκειται σε εσάς να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάου ή ολόκληρη σοκολάτα (π.χ. σοκολάτα ψησίματος, σοκολάτα ή ακόμα και σοκολάτα). Τεχνικά, η ζεστή σοκολάτα γίνεται με ολόκληρη σοκολάτα, ενώ καυτό κακάο γίνεται με σκόνη κακάου. Αλλά σε περιστασιακή συζήτηση, είμαι πιθανό να χρησιμοποιήσω τους δύο όρους εναλλακτικά.
Τόσο η σοκολάτα όσο και το κακάο είναι διαθέσιμα γλυκά ή χωρίς ζάχαρη. Αν χρησιμοποιείτε το είδος χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Τα κανονικά ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας είναι ιδανικά για ζεστή σοκολάτα. Θα θελήσετε είτε να τα λειώσετε πάνω από ένα διπλό λέβητα ή απλά να τα λειώσετε στο γάλα καθώς το θερμαίνετε, το οποίο είναι απλούστερο και σας εξοικονομεί από το να πλένετε ένα μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από αυτό.
Η χρήση σοκολάτας αντί του κακάο θα παράγει ένα πιο πλούσιο ποτό, καθώς υπάρχει βούτυρο κακάο στη σοκολάτα, αλλά η σκόνη κακάου αποτελείται μόνο από τα στερεά κακάου και όχι από το λίπος.
Όσον αφορά το γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, μισό και μισό , αποβουτυρωμένο γάλα ή συνδυασμό αυτών. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας ή κάποιο άλλο υποκατάστατο γάλακτος που δεν είναι νωπό.
Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον πλήρες γάλα με κάποια κρέμα γάλακτος ή το μισό και μισό, ή ακόμα και ίσο μέρος γάλακτος και το μισό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν όλη την κρέμα και μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ένα βούτυρο για να το κάνετε ακόμη πιο πλούσιο, κάτι που νομίζω ότι είναι μια θαυμάσια ιδέα.
Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη κακάο, είναι καλή ιδέα να την ανθίσει πρώτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο ζεστό γάλα. Η ανθισμένη σκόνη κακάου βοηθά να αναδείξει περισσότερο τη γεύση της σοκολάτας, έτσι η ζεστή σοκολάτα σας θα δοκιμάσει πολύ πιο πλούσια και πιο σοκολατένια.
Η ζεστή σοκολάτα πρέπει να μαστίζεται
Ένα άλλο χρήσιμο εργαλείο είναι ένας μπλέντερ βυθίσματος , ο οποίος είναι ωραίος επειδή το χτύπημα του αέρα στην ζεστή σοκολάτα σας δίνει μια ελαφρύτερη συνέπεια, σε αντίθεση με ακριβώς το είδος που κάθεται εκεί στο κύπελλο. Εάν έχετε κάνει ποτέ ένα πακέτο στιγμιαίας ζεστής σοκολάτας με το φούρνο μικροκυμάτων σε μια κούπα, ξέρετε για τι μιλάω.
Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης, μπορείτε απλά να μεταφέρετε τη ζεστή σοκολάτα σε ένα κανονικό μπλέντερ και να την αναβοσβήξετε για λίγα δευτερόλεπτα. Αν δεν έχετε καμιά από αυτές (ή ίσως κάνετε καυτή σοκολάτα κατά τη διάρκεια μιας διακοπής ρεύματος), μπορείτε απλά να της δώσετε ένα δυναμικό μαστίγιο με χερούλι.
Τέλος, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη ζεστή σοκολάτα με κρέμα σαντιγί , κανέλα, αρωματισμένα σιρόπια όπως βουτυρόγαλα, φουντούκια ή αμύγδαλα και φυσικά για την απόλυτη ζεστή σοκολάτα: ένα μπουκάλι όπως κονιάκ, κονιάκ, μπέρμπον, Bailey's, Kahlua, amaretto, μέντας Schnapps, ρούμι ή ακόμα και τεκίλα.
Εδώ είναι μια απλή συνταγή για μια νόστιμη σπιτική ζεστή σοκολάτα:
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 175 γραμμάρια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 κουταλάκια καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Διαδικασία:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση χαμηλή φωτιά, συνδυάστε το γάλα, το μισό και το μισό και τη βανίλια και το θερμαίνετε μέχρι το υγρό να αρχίσει να ατμού, αλλά μην αφήνετε να σιγοβράσει ή να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ραβδί κανέλας στο γάλα ενώ είναι ζεστό εάν είστε τόσο διατεθειμένοι.
- Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε προσεκτικά ενώ λιώνουν, βεβαιώνοντας ότι δεν καπνίζετε το γάλα. Ελέγξτε τη γεύση τώρα. Εάν σας αρέσει μια γλυκιά ζεστή σοκολάτα, μπορείτε να την γλυκάνετε να δοκιμάσετε τώρα. Η κονιοποιημένη ζάχαρη θα διαλύεται πιο εύκολα.
- Χρησιμοποιήστε έναν μπλέντερ βύθισης για να μαστίγετε τη ζεστή σοκολάτα μέχρι την αφρώδη. Ή μεταφέρετε τη ζεστή σοκολάτα σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε για λίγα δευτερόλεπτα σε υψηλή ταχύτητα. Ή χτυπάτε με το χέρι μέχρι το αφρώδες. (Αν έχετε προσθέσει προηγουμένως ένα ραβδί κανέλας, αφαιρέστε το πριν επεξεργαστείτε την καυτή σοκολάτα.)
- Ρίξτε σε κούπες και προσθέστε προαιρετικά συστατικά γεύσης όπως σιρόπια ή αλκοόλ. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα και marshmallows όπως θέλετε, πασπαλίζετε με κανέλα, σκόνη κακάο ή ροκανίδια σοκολάτας και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Μου αρέσει να θερμαίνω τις κούπες στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα περίπου έτσι ώστε να είναι ωραίοι και ζεστοί όταν ρίχνω τη ζεστή σοκολάτα μέσα.