01 από 10
Πώς να κάνετε Fudge
Susan Marie Andersson / Getty Images Αυτή η πλούσια παραδοσιακή μυρωδιά παίρνει τη βαθιά γεύση της σοκολάτας από τη μη ζαχαρωμένη σοκολάτα και τη γαλακτώδη γλυκύτητά της από το συμπυκνωμένο γάλα. Για τη συνταγή, ανατρέξτε στο Παλιόμορφο φουντούκι σοκολάτας .
Το Fudge είναι απολαυστικό να απολαύσετε στο σπίτι ή να πάρετε ένα πάρτι. Κάνει επίσης ένα υπέροχο δώρο από την κουζίνα που θα σας αρέσουν οι παραλήπτες.
Συγκεντρώστε τα συστατικά και τον εξοπλισμό σας. Περιλαμβάνει μια κατσαρόλα 9 με 9 που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψεκάζεται με σπρέι μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα, μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα θερμόμετρο καραμελών .
02 από 10
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα
Elizabeth LaBau Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατεύουμε ενώ το μίγμα θερμαίνεται για να διαλύσει τη ζάχαρη.
03 από 10
Φέρτε το σιρόπι ζάχαρης σε βράσιμο
Elizabeth LaBau Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη ζάχαρη και το νερό και να το φέρετε σε πλήρη βράση. Αφήστε το μείγμα να βράσει για ένα λεπτό.
04 από 10
Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα
Elizabeth LaBau Μόλις το μείγμα βρασμίσει για ένα λεπτό, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
05 από 10
Μαγειρέψτε το Fudge στους 235 βαθμούς
Elizabeth LaBau Αφού προστεθεί και ενσωματωθεί το συμπυκνωμένο γάλα, εισάγετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και μαγειρέψτε το μείγμα σε 235 μοίρες, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε η καραμέλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας να μην καταιονίζεται.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, πλύνετε περιστασιακά τις πλευρές του τηγανιού, για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης και να κάνετε το φοντάν σας δυσάρεστα κοκκώδες.
06 από 10
Προσθέστε τη σοκολάτα
Elizabeth LaBau Μόλις η καραμέλα φτάσει τους 235 μοίρες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Μην το ανακατεύετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ή θα σχηματίσετε κρυστάλλους ζάχαρης και ο φοντάς θα είναι κοκκώδης!
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε για να λιώσει τη σοκολάτα.
07 από 10
Χτυπάμε τον Φουντ
Elizabeth LaBau Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπάτε το φουρκέτα δυνατά μέχρι να παχύνει και αρχίζει να χάνει τη λάμψη του. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.
Ενώ χτυπάτε με το χέρι είναι η παραδοσιακή μέθοδος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ αν έχετε ένα. Τοποθετήστε το μίξερ με το εξάρτημα του πτερυγίου και γυρίστε το στο μέσο. Χτυπάτε το μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει και να χάσει τη λάμψη του. Είναι εύκολο να υπερνικήσετε τον φοντά με ένα μίξερ, γι 'αυτό προσέξτε προσεκτικά και ελέγξτε το μετά από κάθε λεπτό.
Μόλις το φοντάν είναι η σωστή υφή, προσθέστε τα περικόχλια και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
08 από 10
Ρίξτε το Fudge στο προετοιμασμένο δοχείο
Elizabeth LaBau Μόλις το φουστάνιο έχει παχυνθεί και τα καρύδια προστεθούν, ρίξτε το φοντάν στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι σταθερή, περίπου 3 ώρες ή μια νύχτα.
09 από 10
Κόψτε το φουντούκι
Elizabeth LaBau Αφού τοποθετήσετε το φουστάνι, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι του σεφ για να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα 1 ίντσας για να το χρησιμεύσετε.
10 από 10
Το Fudge σας έχει τελειώσει
Elizabeth LaBau Αποθηκεύστε το παραμένον φαλακρό σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για την καλύτερη γεύση και υφή, φρεσκάρετε τη φουρνιέρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την σερβίρετε.