Αυτό το παραδοσιακό τουρκικό επιδόρπιο ονομάζεται «şekerpare» («shek-EYR par-EH»), που σημαίνει «κομμάτι γλυκύτητας». Δοκιμάστε μερικές και θα δείτε γιατί είναι ακριβώς αυτό.
Αυτά τα γλυκά, κολλώδη και τρυφερά μπισκότα είναι φτιαγμένα από σιμιγδάλι, αλεύρι και ζάχαρη σε σκόνη, τα οποία είναι ψημένα χρυσαφένια και αφήνονται να βουτήξουν σε γλυκό σιρόπι λεμονιών.
Το Şekerpare παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε τουρκικό νοικοκυριό, πωλείται σε κάθε τουρκικό φούρνο και γλυκό κατάστημα και εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε τουρκικό μενού εστιατορίου. Είναι ένα από τα δημοφιλέστερα τουρκικά γλυκά μετά το μπακλαβά .
Κάνοντας Τέλεια Şekerpare
Η ανάμειξη των συστατικών και η ζύμωση της ζύμης αργά με το χέρι είναι το κλειδί για να γίνει η τέλεια, ομοιόμορφη ζαχαροπλαστική που δεν θα σπάσει ή θα χωριστεί καθώς ψήνει. Κάθε 'pare' ή κομμάτι, θα πρέπει να κρατήσει το τέλειο σχήμα του, ακόμη και μετά από να μουσκεύεται σε σιρόπι. Όσο περισσότερο σιρόπι απορροφούν, τόσο το καλύτερο. Θα πρέπει να είναι αρκετά τρυφερό για να κόψετε και να φάτε με ένα πιρούνι.
Καλύτερα από τον Μπακλάβα
Περάστε το μπακλαβά για μία φορά και δοκιμάστε αυτό το κλασικό τουρκικό επιδόρπιο για να ικανοποιήσετε την επόμενη επιθυμία σας για εξαιρετικά γλυκές απολαύσεις. Δοκιμάστε ένα κομμάτι ή δύο με το επόμενο φλιτζάνι καφέ ή εσπρέσο. Φυσικά, πηγαίνει τέλεια με ένα φλιτζάνι τουρκικό καφέ , επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/8 φλιτζάνι βούτυρο (ή μαργαρίνη, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 στρογγυλεμένο κουταλάκι. μπέικιν πάουντερ
- 3 στρογγυλεμένες lbsp. σημιγδάλι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 στρογγυλεμένο κουταλάκι. Ευρωπαϊκή βανίλια (μορφή ζάχαρης σε σκόνη)
- 2 αυγα
- 4 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 λεμόνι
- 25 έως 30
- αμύγδαλα (ή
- φουντούκια για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και μασήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ στη χαμηλότερη ρύθμιση μέχρι να κρεμώσετε.
- Προσθέστε το αλεύρι. Φοράτε γάντια από καουτσούκ, βάζετε το αλεύρι στο βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να τα συνδυάσετε. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, τη βανίλια, τη σκόνη ψησίματος και το σιμιγδάλι και συνεχίστε να τα χρησιμοποιείτε με τα δάχτυλά σας έως ότου η ζύμη έχει ομαλή σύσταση. Η ζεστασιά από τα χέρια σας θα βοηθήσει να λιώσει το βούτυρο και να μαλακώσει το μείγμα καθώς δουλεύετε.
- Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε το σιρόπι. Προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μισό λεμόνι. Αφήνουμε να βράσει στη συνέχεια απαλά σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα ζύμης και τα ζυμώστε στη ζύμη μέχρι να μαλακώσουν.
- Με τα χέρια σας, πιέζετε ένα κομμάτι ζύμης και το κυλάτε σε μια μπάλα με μέγεθος βερίκοκου. Τοποθετήστε το σε ένα μη επεξεργασμένο δίσκο μεταλλικού φούρνου. Συνεχίστε να φτιάχνετε μπάλες με ομοιόμορφο μέγεθος και να τις περιβάλλετε δίπλα-δίπλα, αφήνοντας κάποιο κενό μεταξύ τους.
- Πιέστε απαλά στην κορυφή της κάθε σφαίρας για να την ισιώσετε ελαφρά. Πατήστε ένα αμύγδαλο ή ένα φουντούκι στο κέντρο του καθενός.
- Ψήνουμε σε φούρνο 160C ή 320F για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι τα κορυφαία μπισκότα να είναι καφέ.
- Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμη ζεστό, ρίξτε το ζεστό σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το επάνω μέρος.
- Αφήστε το δίσκο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς κρυώνουν, τα μπισκότα θα απορροφήσουν το σιρόπι και θα μαλακώσουν.
- Όταν οι σέκερ είναι δροσεροί, είναι έτοιμοι να σερβιριστούν. Σερβίρετε δύο ή τρία σε μια διακοσμητική πλάκα και τα γαρνίρετε με μια κουταλιά τουρκικής πήξης κρέμας, που ονομάζεται "kaymak", αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1864 |
| Σύνολο λιπών | 147 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 86 g |
| Χοληστερίνη | 97 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 109 g |
| Φυτικές ίνες | 26 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |