Σοκολάτα-Chip Pretzel συνταγή πουτίγκας ψωμιού

Τα ψωμάκια / ψωμάκια του Pretzel είναι όλη η οργή αυτή τη στιγμή, αλλά τι κάνετε με τα υπολείμματα; Τα ίδια πράγματα που θα κάνατε με οποιοδήποτε προϊόν ψωμιού που απομένει. Μου αρέσει να φτιάχνω ψωμί.

Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από μία από την Labriola Baking Company, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ψωμιού pretzel στις ΗΠΑ

Αγοράστε ψωμί κουλουράκι ή ρολά (θα χρειαστείτε 1 λίβρα) θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε τα δικά σας ρολά, είναι πραγματικά εύκολο και η συνταγή είναι κάτω.

Εδώ υπάρχει μια μεγαλύτερη φωτογραφία της Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

Κάντε τα ρολά pretzel ψωμιού:

  1. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ξηρή μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο κύπελλο μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ανακατεύετε και αφήνετε να ξεκουραστεί μέχρι να αφρίσει, 5 έως 10 λεπτά.
  2. Προσθέστε 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα είναι πολύ σκληρή. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
  1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη. Μερίδα ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια (ή δύο μπαγκέτες, αν επιθυμείτε). Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, σκεπάζουμε το κομμάτι της ζύμης, κινούμαστε με κυκλικό τρόπο, ενώ τα νύχια σκουπίζουν την επιφάνεια εργασίας, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα. Τοποθετήστε, ραφή πλευρά κάτω, σε επένδυση δίσκο ψησίματος.
  2. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
  3. Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και θερμαίνετε στους 425 μοίρες. Γυρίστε ελαφρώς μια σχάρα ψύξης καλωδίων με ψεκασμό μαγειρέματος, τοποθετήστε την πάνω από ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Φέρτε 2 κιλά νερό σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα προσθέτοντας τη σόδα ψησίματος γιατί θα αφρίσει.
  4. Ανακατέψτε και επιστρέψτε στη θερμότητα και φέρετέ το σε χαμηλή βράση. Τοποθετήστε 3 έως 4 μπάλες κουλουράκι στο νερό σε μια στιγμή, ραφή πλευρά κάτω, και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αναποδογυρίστε και σιγοβράστε άλλα 1 λεπτό. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή ή με skimmer στην προετοιμασμένη σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
  5. Γυρίστε ελαφρά κάθε ρολό με το χτυπημένο αυγό, φροντίζοντας να καλύψετε τις πλευρές. Πασπαλίζετε με χονδροειδές αλάτι και κάντε μια εγκάρσια τομή Χ στις κορυφές κάθε ρολού, αν θέλετε. Ψήνουμε 15 με 20 λεπτά.
  6. Κόψτε 1 ψιλό ψωμί κουλουράκι ψιλοκομμένο ή κυλά σε κομμάτια 1-ίντσας και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα ή ελαφριά τοστ στο φούρνο.

Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρολά ψωμιού pretzel που αγοράσατε κατάστημα, περίπου 1 λίβρα.

Κάντε το Κέικ αυγών:

  1. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε 3 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου. Ανακατέψτε το μίγμα κρέμας-ζάχαρης σε θερμοκρασία δωματίου στα χτυπημένα αυγά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
  2. Προσθέστε φασόλια από 1/4 αποκομμένο φασόλι βανίλιας ή 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια καλής ποιότητας και μια πρέζα αλατιού και χτυπήστε ξανά.
  3. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα αυγών-κρέμας είναι σε θερμοκρασία δωματίου (έτσι ώστε να μην λιώσει τα τσιπ) και ανακατεύετε. Πετάξτε το ψωμί στο μείγμα κρέμας, ανακατέψτε καλά.
  4. Εάν χρησιμοποιείτε φλιτζάνια κρέμας ή ράμπα που δεν είναι σιλικόνη, επικαλύψτε τα ελαφρώς με το σπρέι μαγειρέματος. Διαχωρίστε το μίγμα ψωμιού-κρέμας ομοιόμορφα στα 8 φλιτζάνια. Τοποθετήστε σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη (που θα χρησιμεύσει ως υδατόλουτρο) και ψύξτε όλη τη νύκτα.
  5. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφαιρέστε το πουτίγκα ψωμιού από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Γεμίστε το μεγαλύτερο πανοραμικό ροκανάκι που κάθεται μέσα με ζεστό νερό για να έρθει 3/4 του τρόπου επάνω από τις πλευρές των ράμφη και τοποθετήστε το στο φούρνο.
  6. Ψήνετε περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να καθαριστούν τα μαχαίρια όταν τοποθετηθούν στο κέντρο των χυμών ψωμιού. Μην ξεδιπλώσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 528
Σύνολο λιπών 40 g
Κορεσμένο λίπος 23 g
Ακατέργαστο λίπος 12 g
Χοληστερίνη 309 mg
Νάτριο 2.804 mg
Υδατάνθρακες 31 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 12 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)