Το Bruschetta είναι ένα από τα πιο απλά και ταχύτερα πράγματα στον κόσμο για να κάνει, όμως μπορεί να είναι φανταστικά νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες bruschetta , αν και μερικές φορές θα μπορούσαν να ονομάζονται crostini ή crostoni αντ 'αυτού (τα crostini είναι μικρές εκδοχές που έγιναν από διατομές μπαγκέτας και crostoni που ήταν πολύ μεγάλες φέτες).
Αλλά η πιο γνωστή έκδοση είναι απλά σχάρα φέτες ψωμιού, τρίβονται με το ωμό σκόρδο και ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκο βασιλικό, και αλάτι.
Η ιδανική προετοιμασία είναι η ψησίματος των φετών σε μια σχάρα με κάρβουνο, έτσι ώστε να είναι ένας καλός εκκινητής για κάθε μαγειρική ή μπάρμπεκιου. Ένα rosato (rosé) ή ένα lambrusco θα ήταν ένα υπέροχο ζευγάρι κρασιού με αυτή τη θερινή θεραπεία.
(Σημειώστε ότι ο σωστός τρόπος να το προφέρετε είναι: brew-SKEH-tah, αντί να brew-SHEH-duh.)
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικής ποιότητας παρθένο, προσπαθήστε να βρείτε ένα ωραίο φρουτώδες)
- 2 έως 3 ντομάτες (πολύ ώριμες και γευστικές, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια, ψιλοκομμένες)
- 4 φέτες τοψανικού ψωμιού (κομμένο σε πλάτος 6 ιντσών ή σε οποιαδήποτε άλλη ρουστίκ ιταλική φραντζόλα )
- 1 σκελίδα σκόρδο (τεμαχισμένο σε μισό)
- Γαρνίρισμα: αλάτι (χοντρό, flaky Maldon αλάτι λειτουργεί πολύ καλά για αυτό)
- Γαρνίρισμα: φύλλα βασιλικού (νωπά, τεμαχισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Μαρινάρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε κάποιο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά.
- Τηγανίστε τις φέτες ψωμιού σε σχάρα με κάρβουνο μέχρι να ροδίσουν και να σηκωθούν ελαφρώς με σχάρες. (Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε σε φούρνο ή φρυγανιέρα αν δεν είναι δυνατή η ψησίματος).
- Στη συνέχεια τρίψτε απαλά τις φέτες σχάρας του ψωμιού με το κομμένο άκρο ενός ωμού σκελιού σκόρδου που έχετε φέτα στο μισό.
- Κορυφή κάθε φέτα με τις μαριναρισμένες ντομάτες και ψεκασμό χονδροειδούς αλατιού και ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Προσθέστε ένα ελαφρύ ψιλόβροχο λίγο περισσότερο από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αν θέλετε.
- Κόψτε κάθε φέτα στο μισό και σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές
- Εάν παραλείψετε τις ντομάτες και το βασιλικό και απλώς ψιλοκομίστε τις ψημένες φέτες σκόρδου με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, έχετε την ονομασία fettunta (κυριολεκτικά "λιπαρή φέτα") στην Τοσκάνη ή την ιταλική εκδοχή του ψωμιού σκόρδου.
- Οι Ρωμαίοι φτιάχνουν τη βούρτσα τους με αντσούγιες και φρέσκο μοτσαρέλα.
- Οι Σικελείς θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν φρέσκια ρίγανη αντί για φρέσκο βασιλικό.
- Ένα άλλο από τα αγαπημένα της Τοσκάνης είναι τα λευκά φασόλια καναλλάκι πάνω από το bruschetta αντί για τις ντομάτες, με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μια χειμερινή εκδοχή της μπύρας της Τοσκάνης ενσωματώνει βραστό δεινόσαυρο (επίσης γνωστό ως τοσκάνη ή λακτόνα) καλέ ( cavolo nero ).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 213 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 154 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |