Πατάτα, πράσο και σέλινο ρίζα

Αυτή η εύκολη συνταγή για πατάτα, πράσα και σέλινο ρίζα σούπα είναι μεγάλη σερβίρεται ζεστό σε δροσερές ημέρες ή διατηρημένα με απλή ψύξη σε ζεστά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ρίζα σέλινο, προσθέστε μια επιπλέον πατάτα και ένα ζευγάρι στέλεχος του σέλινου ως υποκατάστατο. Το σύνολο του φυτού σέλινου είναι απαλά αντιφλεγμονώδες, αντι-αρθριτικό και θεραπεύει το συκώτι, την πέψη και τη ρύθμιση του νερού στο σώμα. Τα πράσα καθαρίζουν την περίσσεια βλέννας από το σώμα και θεραπεύουν το αναπνευστικό σύστημα. Αγαπάμε αυτή τη σούπα με ψητά σπαράγγια σε πράσινα με Chevre και φρυγμένα καρύδια ή ένα απλό ρόκα αβοκάντο και σαλάτα κατσίκας φέτα ..

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 γλυκό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 3 πράσα, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 3 μέσες Yukon χρυσές πατάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι ρίζας σέλινου, περίπου 1 ½ λίβρες, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 τεμάχια λαχανικών ή νερό πηγής
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, μαντζουράνα ή βασιλικό
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κεράτινα φύλλα για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα 4 ή 5 τεμαχίων, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τη ρίζα σέλινου και το φύλλο δάφνης.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και, στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα.
5. Φέρτε τη σούπα σε βράση, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκωθούν τα λαχανικά.
6. Προσθέστε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.

1. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τη σούπα με ένα κατακόρυφο μπλέντερ.
3. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Κάνει περίπου 3 κιλά ή 6 μερίδες σούπας.

Παραλλαγές: Μου αρέσει επίσης να προσθέσω μερικά φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι λίγο πριν από το σερβίρισμα. Η ζεστασιά της σούπας είναι αρκετή για να μαλακώσει το σπανάκι έτσι είναι τρυφερό και προσθέτει μια επιπλέον διατροφική γροθιά. Μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι ή το πουρέ σπανάκι στη σούπα για ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Για μια πιο γλυκιά, απαλή πορτοκαλί σούπα, προσθέστε δύο μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα καρότα με το κρεμμύδι και το πράσο και αντικαταστήστε τις γλυκές πατάτες για τα χρυσά Yukon. Αυτή η παραλλαγή παρέχει μια μεγάλη δόση βήτα-καροτίνης καθώς και άλλα αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Α, βιταμίνη C, μαγγάνιο και ίνες. (Αν κάνετε αυτή την παραλλαγή και θέλετε να προσθέσετε σπανάκι, μην το καθαρίζετε, καθώς θα μετατρέψει τη σούπα σε λασπώδες καφέ χρώμα που δεν είναι ιδιαίτερα ορεκτικό).
Σημειώσεις σχετικά με την οικογένεια λαχανικών Nosshade (Solanaceae): Σε αντίθεση με τις πατάτες, οι γλυκοπατάτες ΔΕΝ είναι στην οικογένεια των λαχανικών Solanaceae ή των νυχτοειδών και κατά συνέπεια δεν συμβάλλουν στην αλλεργική φλεγμονώδη αντίδραση που είναι τόσο συχνή στους ανθρώπους με αρθρίτιδα όταν τρώνε λαχανικά νυχτολούλουδου. (Άλλες νυχτερίδες περιλαμβάνουν πιπεριές, μελιτζάνες, πεπίνες, ντομάτες, τοματίλλους, πιμινίτο, διάφορες γλυκές και καυτές πιπεριές στην οικογένεια Capsicum, συμπεριλαμβανομένων καγιέν και πάπρικας).
Πνευματικά δικαιώματα 2012 από τον Jen Hoy

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	165
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	185 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)