Κάντε το δικό σας ιταλικό ψωμί

Το παραδοσιακό ιταλικό ψωμί είναι ένα φαγητό που ο καθένας μπορεί να συμφωνήσει. Είναι υγρό, έχει μια λεπτή, τραγανή κρούστα, και λειτουργεί με οποιοδήποτε γεύμα. Είναι επίσης πολύ εύκολο να το κάνετε στο σπίτι. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να ψήσετε φρέσκο ​​ιταλικό ψωμί, αυτή η απλή συνταγή θα σας ξεκινήσει.

Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα ψωμιά που μπορείτε να ψήσετε. Μπορεί να σερβιριστεί με γεύμα ή δείπνο μαζί με ζυμαρικά, σούπες ή οποιοδήποτε άλλο κύριο πιάτο. Μπορείτε να κάνετε νόστιμα hoagies με αυτό ή να το μετατρέψετε σε ψωμί πίτσας.

Στο πρωινό, το ιταλικό ψωμί είναι ιδανικό για να μαζέψετε το κίτρινο αυγό στο πιάτο σας. Όταν τεμαχιστεί λεπτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει νόστιμα λίγο γαλλικά τοστ.

Δεν υπάρχει ανάγκη να συσσωρεύετε αυτό το ψωμί. Η συνταγή θα κάνει δύο ωραία μεγέθη φραντζόλες έτσι θα έχετε αρκετό ψωμί για να πάει γύρω και θα διαρκέσει για πολλά γεύματα.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (2 πακέτα ή 1/2 ουγκιά)
• δραστική ξηρή μαγιά
• 1 3/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (95-110 F)
• 1 κουταλιά μαλακό βούτυρο ή
• μαργαρίνη
• 5 φλιτζάνια ψωμί ή άλευρο υψηλής γλουτένης (περίπου)
• 1 αυγό λευκό
• 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό

Πως να το φτιαξεις

Ανάμιξη της ζύμης του ψωμιού

Η ιταλική ζύμη ψωμιού είναι πολύ εύκολο να ανακατευτεί και θα χαρείτε να μάθετε ότι αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο μισή ώρα για την πρώτη δοκιμασία.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και το ζεστό νερό.
2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο.
3. Ανακατέψτε σε αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια μαλακή ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να είναι μαλακή και να μην κολλάει.

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μεσαίου μεγέθους μπολ και ανασηκώστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά.
2. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί και να ανέβει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό, χωρίς βυθί μέρος.

Προετοιμασία του φλοιού

Μόλις αυξηθεί η ζύμη, είναι καιρός να διαμορφώσουμε τα ψωμιά. Εδώ, θα διαιρέσετε τη ζύμη στο μισό και το καθένα σε ένα ψωμί. Και πάλι, απαιτείται μόνο ένας σύντομος χρόνος στεγανοποίησης, ώστε το ψωμί σας να βρίσκεται στο φούρνο σε ελάχιστο χρόνο.

1. Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και το πασπαλίζετε με χοντρό αλεύρι καλαμποκιού, εάν το επιθυμείτε.
2. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι.
3. Διαχωρίστε σε 2 ίσα μέρη.
4. Ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε ορθογώνιο 15 X 9 ιντσών.
5. Τραβήξτε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος της πλευράς των 15 ιντσών.
6. Πιάστε τις ραφές και μειώστε τα άκρα κάθε καρπού.
7. Τοποθετήστε τα ψωμιά στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
8. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό, χωρίς ρίψεις τόπο για μόνο 20 λεπτά.

Ψήσιμο του ψωμιού

Το κλειδί ότι η κρούστα υπογραφής στο ιταλικό ψωμί είναι το πλύσιμο αυγών. Αυτό γίνεται πριν από τα τελευταία λεπτά το ψήσιμο και είναι ένα σημαντικό βήμα που δεν θα θέλετε να χάσετε. Μην διστάσετε να δοκιμάσετε το ψωμί σας μόλις φτάσει έξω από το φούρνο, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μέρη του φρεσκοψημένου ψωμιού.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
2. Κάνετε 3 βαθιές διαγώνιες περικοπές σε κάθε φραντζόλα.
3. Ψήστε το ψωμί για 20 λεπτά.
4. Ξεκουραστείτε ελαφρά το ασπράδι και το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ.
5. Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και βουρτσίστε με το ποτισμένο αυγό.
6. Επιστρέψτε στις φραντζόλες στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
7. Σερβίρετε το τελικό ψωμί ζεστό ή κρύο.

Τι ορίζει το "ιταλικό" ψωμί;

Μπορεί να ξέρετε τι είναι, αλλά ποια χαρακτηριστικά μπορούμε να περιμένουμε σε ένα ιταλικό ψωμί;

• Ένα λεπτό, τραγανό φλοιό που είναι χρυσοκαστανό.
• Το εσωτερικό είναι υγρό και παχύ. Είναι επίσης πολύ απορροφητικό, ιδανικό για να απολαύσετε τη σούπα, τις σάλτσες και τα έλαια.
• Οι ιταλικές ψωμιές ψωμιού τείνουν να είναι επιμήκεις ωοειδές σχήμα, όχι πολύ λεπτό και όχι πάρα πολύ παχύ.
• Σε αντίθεση με το γαλλικό ψωμί το οποίο τείνει να είναι γλυκό, τα ιταλικά ψωμιά έχουν συχνά μια γευστική γεύση που προσθέτει στην ευελιξία τους.
• Η ιταλική ζύμη ψωμιού είναι συνήθως πιο βρεγμένη από άλλες ζύμες επειδή χρησιμοποιεί περισσότερο νερό ή γάλα και βούτυρο ή ελαιόλαδο.
• Βλέπουμε επίσης τη ζάχαρη σε πολλές ιταλικές συνταγές ψωμιού και αυτό είναι εκπληκτικό επειδή αντιφάσκει με την τελική γευστική γεύση.
• Παραδοσιακά, το ιταλικό ψωμί ψήνεται συχνά σε μια πέτρα για να του δώσει την κρούστα υπογραφής και ένας φούρνος ξύλου δίνει σε μερικά στυλ μια καπνιστή γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	13
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	19 mg
Υδατάνθρακες	2 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)