Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας στο μαγείρεμα;
Πραγματικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οτιδήποτε, από την εξάπλωσή του στις πρωινές τοστ ή τις τηγανίτες για να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του βουτύρου σε σάλτσα ή μπισκότα, κέικ και ψωμιά. Ο γιος μου μάλιστα το απολαμβάνει στις γλυκές πατάτες του και σε άλλα ζεστά μωρά πιάτα μωρών. Είναι το πλησιέστερο φυτικό λάδι στο βούτυρο, καθώς παραμένει σταθερό όταν είναι κρύο, μαλακώνει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και υγροποιείται όταν θερμαίνεται και έχει μια ευχάριστα γλυκιά, ώριμη γεύση που προσθέτει μόνο μια ελαφριά απαλή γεύση στα τρόφιμα χωρίς να εξουδετερώνει άλλα γούστα το πιάτο.
Αλλά έχω ακούσει ότι το λάδι καρύδας είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Δεν είναι τόσο κακό για μένα;
Υπάρχει ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβετε για τα κορεσμένα λίπη και αυτό είναι ότι δεν συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο μέσα στο σώμα. Ένα πρόσφατο άρθρο στο The New York Times διερεύνησε τη μετατροπή του ελαίου κοκοφοίνικα ως κακοποιό σε μια σούπερ τροφή στον κόσμο της υγείας και εξηγεί ότι τα κορεσμένα λίπη που βρέθηκαν στο λάδι καρύδας πράγματι αυξάνουν την HDL χοληστερόλη - το καλό είδος. Το λαυρικό οξύ, ένα από τα κύρια κορεσμένα λίπη που βρέθηκαν στο λάδι καρύδας, συνδέεται με πολλά καλά πράγματα στο σώμα - από το να είναι ένας αντιμικροβιακός αντιικός παράγοντας που επίσης επιταχύνει το μεταβολισμό για να καθαρίσει την ακμή. Έτσι, αν και είναι υψηλό σε κορεσμένα λίπη, δεν είναι υψηλό σε αυτά που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για την υγεία μας και όσο αγοράζετε αγνό οργανικό έλαιο καρύδας, δεν παίρνετε τα trans λίπη που έρχονται με υδρογονωμένα προϊόντα, όπως υδρογονωμένη μαργαρίνη.
Τι είναι τόσο σπουδαίο για το MCT; Και τι είναι;
Το MCT αντιπροσωπεύει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας και ο λόγος για τον οποίο όλοι είναι τόσο ενθουσιασμένοι γι 'αυτά είναι επειδή είναι μοναδικοί στη δυτική διατροφή μας, όπου καταναλώνουμε κυρίως τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας. Τα τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας, όπως αυτά που απαντώνται στα προϊόντα καρύδας, είναι πιο εύπεπτα από τα αντίστοιχα μακράς αλυσίδας, γι 'αυτό και τα προϊόντα καρύδας βρίσκονται εδώ και δεκαετίες στη βρεφική συνταγή και στα νοσοκομεία.
Μερικές μελέτες έχουν συνδέσει τα MCT με την απώλεια βάρους, τη θεραπεία ασθενειών και την αθλητική απόδοση. (Περισσότερα για MCT εδώ.)
Εάν θέλω να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας στη θέση του βουτύρου σε μια συνταγή, πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Το λάδι καρύδας είναι λίγο πιο λιπαρό από το βούτυρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1: 1 λόγο καρύδας για το βούτυρο.
Έτσι, πρέπει να χρησιμοποιώ το λάδι καρύδας όλη την ώρα, αφού είναι τόσο καλό για μένα;
Μόνο εσείς και ο ιατρός σας μπορεί να κάνει τέτοια απόφαση. Πιστεύω ακράδαντα ότι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα με τις δυτικές διατροφικές πρακτικές είναι ότι συχνά χάνουμε την προσοχή από τη σημασία της μετριοπάθειας, οπότε, από την πλευρά μου, μου αρέσει να τρώω μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα και λίπη και να μην παρακάνω κανένα από αυτά.
Εντάξει. Είμαι έτοιμος να ξεκινήσω. Έχετε κάποιες συνταγές ελαίου καρύδας που θα συνιστούσατε;
Ναί! Εδώ είναι μερικά αγαπημένα:
- Τα καλύτερα μπισκότα τσιπ σοκολάτας Vegan
- Κολοκύθα πίτα κολοκύθας
- Σπιτική μαργαρίνη
- Quinoa Pilaf με ρεβίθια, βακκίνια και φρυγανιά
- Vegan καρύκευμα πάγου