Αυτή η κλασική κολοκυθόπιτα είναι ένα πλούσιο, χωρίς γαλακτοκομικά (και εύκολα χωρίς γλουτένη) επιδόρπιο που είναι ιδανικό για διακοπές το χειμώνα και το χειμώνα. Το λάδι καρύδας κάνει το κρούστα να λιώνει στο στόμα σας και το γάλα καρύδας στη γέμιση δημιουργεί μια τέτοια παρακμιακή γεύση και υφή που όλοι θα σας ζητήσουν τη συνταγή σας, χωρίς να περιμένετε να είναι γαλακτοκομικά! Πιστέψτε με: θα θελήσετε να δοκιμάσετε αυτό!
Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις ετικέτες των συστατικών σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα σε οποιοδήποτε από τα προϊόντα σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα Graham (εάν δεν περιέχει γλουτένη, χρησιμοποιήστε ψίχουλα κράμβης χωρίς γλουτένη)
- 1/3 φλιτζάνι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 6 κουταλάκια εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας
- 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας, που αγοράζονται από το κατάστημα ή σπιτικά
- 2/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το κρούστα του Cracker Graham. Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Λιπάνετε ελαφρά μια πλάκα 9 ιντσών και αφήστε την στην άκρη.Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα ψίχουλα κροκίστας Graham, τις νιφάδες καρύδας και τη ζάχαρη μέχρι να ανακατευτεί καλά Προσθέστε το λάδι καρύδας και τρίψτε το μέχρι να αρχίσει το μίγμα (θα είναι αρκετά εύθραυστο σε αυτό το σημείο.) Πιέστε μέσα στην προετοιμασμένη πλάκα πίτας και τοποθετήστε το στο φούρνο για 4 λεπτά Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης σύρματος για ψύξη κατά την προετοιμασία της γέμισης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών για να χτυπήσετε μαζί την κολοκύθα, την καφετιά ζάχαρη, τα αυγά, την κανέλα, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν πολύ καλά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα καρύδας μέχρι να προστεθούν όλα αυτά.
- Ρίξτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο κρούστα και ψήνετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε τη φωτιά σε 350 F για να ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά περισσότερο. Εάν οι άκρες της κρούστας αρχίσουν να καφέει πολύ γρήγορα, χαλαρώστε τη σκωρία με το φύλλο. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια ψήστε για 1-2 ώρες πριν από την σίτιση. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος από γάλα βανίγκας εάν επιθυμείτε.
Σημείωση του Cook:
- Αν δεν έχετε λάδι καρύδας ή δεν είναι διαθέσιμο σε σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της επιλογής σας. Εάν, όμως, είστε σε θέση να βρούμε λάδι καρύδας, σας καλούμε να το κάνετε αυτό. προσθέτει πραγματικά μια θαυμάσια γεύση και λιώσει στο στόμα σας στο φλοιό!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 122 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |