Ωραία brunoise (προφέρεται "broon-wahz") είναι μια βασική μαγειρική μαχαίρι κοπής τέχνης που είναι ουσιαστικά ένα μικροσκοπικό κύβο μέτρησης 1/16 ίντσα × 1/16 ίντσα × 1/16 ίντσα. Δημιουργείται δημιουργώντας πρώτα ένα ωραίο julienne και στη συνέχεια το κόβετε σε κύβους.
Για φωτογραφίες από τις βασικές περικοπές μαχαίρι, δείτε αυτό το μαχαίρι Cuts Photo Gallery .
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για κάθε μία από τις βασικές περικοπές μαχαιριών μέσω των παρακάτω συνδέσμων:
- Μεγάλα Ζάρια
- Batonnet
- Μεσαία ζάρια
- Allumette
- Μικρά Ζάρια
- Κομμένος εις λεπτά τεμάχια
- Brunoise
- Καλό Julienne
Και για περισσότερα σχετικά με τις περικοπές μαχαίρι , επισκεφθείτε τη σελίδα κοπής κύριων μαχαιριών .