Αυτή η συνταγή κινέζικου μπρόκολου είναι τόσο απλή και νόστιμη! Στην Ταϊλάνδη, τα λαχανικά ανακατεύονται-τηγανητές τείνουν να είναι κινεζική προέλευση (κινεζική μαγειρική είναι μια τεράστια επιρροή) Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κινέζικο μπρόκολο, broccoli rabe (rapini) είναι ένας στενός συγγενής που μπορεί να είναι πιο εύκολο να έρθει (αναζητήστε το οργανικό, το οποίο πωλείται στο οργανικό τμήμα των περισσότερων σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες - mmmm, μου αρέσει !). Το δικό μας μπρόκολο δυτικού τύπου λειτουργεί καλά - απλά φροντίστε να αφήσετε σε ένα καλό ποσό του στελέχους για να πάρετε την υφή και την τραγάνισμα που είναι επιθυμητή στα ασιατικά λαχανικά. Περιλαμβάνει επίσης οδηγίες για τα βέγκαν.
Τι χρειάζεστε
- Κινέζικο μπρόκολο γνωστό και ως gai lan (ή μπρόκολο rabe ή μπρόκολο δυτικού τύπου, 12-20 στελέχη ή αρκετά για 2-4 άτομα)
- 1 1/2 lbsp. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουτ. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα Stir Fry:
- 3 κουταλιές της σούπας. sherry (ή το σκεύος μαγειρέματος)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο (ή απόθεμα κοτόπουλου λαχανικών / faux)
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα στρειδιών (ή σάλτσα ντομάτας Lee Kum Kee)
- 1-2 κουταλιές. καφέ ζάχαρη (μπρόκολο rabe θα χρειαστεί 2 κουταλιές της σούπας)
- Προαιρετικά: 1/3 κουταλιού. το άμυλο αραβοσίτου διαλύθηκε σε 2 κουταλιές της σούπας. δροσερό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα σας καλά για να απομακρύνετε τυχόν τρίψιμο και αφήστε να στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι, ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα που ανακατεύετε.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το σέρι, το απόθεμα, τη σάλτσα στρειδιών (ή τη σάλτσα τηγανίσματος) και την καστανή ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό (αποφύγετε να μαυρίσετε το σκόρδο - θέλετε ακόμα λευκό χρώμα ή θα δοκιμάσετε πικρή γεύση).
- Προσθέστε το κινεζικό μπρόκολο συν 2-3 κουταλιές της σούπας. της σάλτσας που έχετε κάνει. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει στεγνό το γουόκ, στη συνέχεια προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. περισσότερη σάλτσα. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε όλη την υπόλοιπη σάλτσα για τηγάνισμα και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, ώστε το πιάτο να σιγοβράζει απαλά. Σιγουρευτείτε μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με τη μαγειρεμένη υφή του μπρόκολου. Συμβουλή: τα στελέχη θα πρέπει να δοκιμάζουν ακόμα τραγανά (όχι πολύ μαλακά ή υγιή). Εάν θέλετε μια παχύτερη σάλτσα, προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου που διαλύεται σε νερό και σιγοβράστε 30 δευτερόλεπτα σε 1 λεπτό.
- Αφαιρέστε από τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης. Προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ πικρή (μπρόκολο rabe είναι πιό πικρή από το κινέζικο μπρόκολο), ή λίγο περισσότερο σάλτσα στρειδιών (ή veg, ανακατεύετε-fry σάλτσα), αν δεν είναι αλμυρό ή γευστικό αρκετά. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε λίγο ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
- Για να εξυπηρετήσετε, γυρίστε τα λαχανικά σας έξω από το wok σε ένα ρηχό μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα από το wok πάνω από την κορυφή (συμπεριλαμβανομένων και των τεμαχίων σκόρδου). Σερβίρουμε με ρύζι και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 256 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |