Αυτή η πρόβινικ συνταγή χαλίμπη, ένα κλασικό γαλλικό πιάτο, διαθέτει τις λαμπρές γεύσεις της Προβηγκίας: σκόρδο, ασκαλώνια, μάραθο, ντομάτες, ελιές και φρέσκο φασκόμηλο. Σερβίρετε τα ωριμασμένα ψάρια, μαζί με μια γενναιόδωρη βοήθεια από τη σάλτσα τηγανιού, με κουσκούς ή ρύζι. Δοκιμάστε ένα φρέσκο λεμόνι για ένα δροσιστικό φινίρισμα στο γεύμα
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, πατημένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
- 1 λάμπα μάραθο, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτες με καρυκεύματα 14 ογ
- ½ φλιτζανιού χυμό μουστάρδας
- 12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 1 1/2 λίβρες χάλιμπατ, κομμένο σε κομμάτια 3 ίντσας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (chiffonade)
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε ιππόγλωσσα της Προβηγκίας:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά αχυροστρωμένη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού για 1 λεπτό. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το μάραθο. μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις καρυκευμένες ντομάτες και το χυμό μουστάρδας. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 5 λεπτά έως ότου το μάραθο είναι τρυφερό και το υγρό ελαφρώς μειωθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε στις ελιές.
Πετάξτε το χάλιμπατ με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε το ζεστό μίγμα ντομάτας σε κατσαρόλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 17-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι. Ανακατέψτε τη σιφόνδαμα φασκόμηλου στο ζεστό μίγμα λαχανικών και σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή προβαλέικου χαλιούρου με ζύμη κάνει 4 με 6 μερίδες.
Περισσότερες συνταγές από την Προβηγκία:
- Αβοκάντο και συνταγή σαλάτας Romaine
- Brandade de Morue Συνταγή της Μασσαλίας
- Calissons με συνταγή μαρέγκας
- Cote d'Azur Συνταγή επικάλυψης μελιού λεμονιού
- Συνταγή Βινεγκρέτ Herbes de Provence
- Συνταγή Λεμόνι Αιόλου
- Προβηγκιακή συνταγή σούπας ρύζι ντομάτας
- Snapper και συνταγή Papillote
- Συνταγή Zesty Tapenade
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 68 mg |
| Νάτριο | 421 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |