Αυτή η εύκολη πάστα αμυγδάλου είναι μια συνταγή σπιτικής αμυγδάλου που απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά και ένα επεξεργαστή τροφίμων. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη φρέσκια, καρυκευμένη πάστα αμυγδάλου, ποτέ δεν θα το αγοράσετε ξανά από ένα κατάστημα.
Η πάστα αμυγδάλων είναι ένα βασικό συστατικό στο μαρσιππάνι και σε πολλά άλλα ευρωπαϊκά καραμέλες και αρτοσκευάσματα. Μπορεί να είναι ακριβό να αγοράσετε στα καταστήματα, αλλά είναι εύκολο να το κάνετε στο σπίτι. Θα χρειαστείτε αμυγδαλωτά αμύγδαλα (τα οποία μπορείτε να ξυρίσετε ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες ) και ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων για αυτή τη συνταγή. Αν το ωμό ασπράδι αυγού είναι ανησυχητικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα ασπράδια αυγών που βρίσκονται σε χαρτοκιβώτιο στα καταστήματα παντοπωλείων.
Τι χρειάζεστε
- 1.5 κύπελλα ολόκληρα
- λευκά αμύγδαλα
- 1,5 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης, κοσκινισμένα
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το σύνολο των λευκασμένων αμυγδάλων και του 1/2 φλυτζανιού της ζάχαρης σε σκόνη σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων (τουλάχιστον 7 φλιτζάνια σε όγκο) εξοπλισμένο με μια χαλύβδινη λεπίδα. Επεξεργαστείτε τα καρύδια και τη ζάχαρη έως ότου τα παξιμάδια αλέθονται πολύ λεπτά, σταματώντας περιοδικά για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ του επεξεργαστή. Η ζάχαρη θα βοηθήσει να αποφευχθεί η μετατροπή των καρπών με κέλυφος σε βούτυρο αμυγδάλου, αλλά να είστε προσεκτικοί για την υπερβολική επεξεργασία.
- Μόλις τα αμύγδαλα αλεσθούν πολύ, προσθέστε το υπόλοιπο της σκόνης ζάχαρης και παλμού μέχρι να αναμιχθεί πλήρως στα αμύγδαλα.
- Σταματήστε τον επεξεργαστή και προσθέστε το ασπράδι αυγού και το εκχύλισμα αμυγδάλου, αν χρησιμοποιείτε. Γυρίστε ξανά τον επεξεργαστή και επεξεργαστείτε την πάστα αμυγδάλου μέχρι να έρθει μαζί σε ένα κέλυφος στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Αν φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης, μια κουταλιά κάθε φορά, μέχρι να είναι ομαλή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα αμυγδάλου αμέσως ή να την τυλίξετε για να την χρησιμοποιήσετε αργότερα. Τυλίξτε το σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια το φυλάξτε σε μια τσάντα με φερμουάρ. Τυλιγμένο με αυτόν τον τρόπο, η πάστα αμυγδάλου μπορεί να διατηρηθεί μέχρι 3 μήνες στο ψυγείο ή 6 μήνες στον καταψύκτη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει την πάστα αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε σε συνταγές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 130 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 26 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |