Αν και το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα γρήγορο μαγείρεμα κομμένο κρέας, αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο βραδείας ψητό στη σχάρα καθώς το βουρτσίζετε με μια πικάντικη σάλτσα Χαβάης, δημιουργώντας ένα τρυφερό εσωτερικό με ωραίο εξωτερικό φλοιό. Ο συνδυασμός μουστάρδας, χρένου, καφέ ζάχαρης, μέλι και σκόρδου φέρνει τις γεύσεις των νησιών στο κατώφλι σας. Γκριλ παράλληλα με μερικές χοντρές φέτες ανανά, και μπορεί να είναι το τέλειο γεύμα για να φιλοξενήσετε το δικό σας luau.
Τι χρειάζεστε
- 1 τετραγωνικό λίτρο μειωμένου χοιρινού κρέατος (το κοτόπουλο λειτουργεί επίσης)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ μουστάρδα
- 1/2 κούπα κίτρινη μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας χρένο
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 2 σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 3 κιλά χοιρινό φιλέτο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Πινέλο μαύρου πιπέρι
- 1 ανανά, ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο και κομμένο σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζωμό, καφέ και κίτρινο μουστάρδα, μέλι, χρένο, κέτσαπ, καφετιά ζάχαρη και σκόρδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλά και μειώνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια συνοχή σάλτσας μπάρμπεκιου.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Χοιρινό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γλυκό χοιρινό φιλέτο μέχρι το εξωτερικό γίνεται σκοτεινό με σημάδια γκριλ, γυρίζοντας συχνά για να αποφευχθεί η καύση.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και τη σάλτσα βούρτσας πάνω από το κρέας κάθε 10 έως 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Κλείστε το καπάκι, αλλά κρατήστε ένα στενό μάτι στο φιλέτο για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό δεν καίγεται.
- Τηγανίζετε χοιρινό μέχρι 1 ώρα ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 140 F (60 C). Καλύψτε το χοιρινό και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ανακινήστε το ανανά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 έως 10 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος και σερβίρετε με το κρέας.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος
Κατ 'αρχάς, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα χοιρινό φιλέτο και χοιρινό φιλέτο είναι πολύ διαφορετικές περικοπές. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικό για τη σχάρα γιατί είναι ένα κοκαλιάρικο κομμάτι κρέατος που μαγειρεύει γρήγορα (όταν ψήνεται πάνω σε άμεση υψηλή ζέστη), σε αντίθεση με ένα φιλέτο χοιρινού που είναι πολύ ευρύ και ωφελεί από αργό ψήσιμο. Έτσι βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τη σωστή κοπή χοιρινού κρέατος. Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, πρέπει να αφαιρέσετε το ασημένιο δέρμα που βρίσκεται στο εξωτερικό του κρέατος - δεν θα σπάσει κατά το μαγείρεμα, γι 'αυτό είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε και είναι πιο εύκολο να το κάνετε όταν το κρέας είναι κρύο.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Εκτός από τον απλό τεμαχισμό και την επίστρωση του φιλέτου χοιρινού, συνοδευόμενου από ρύζι και λαχανικά, υπάρχουν και άλλοι ενδιαφέροντες τρόποι να εξυπηρετήσετε αυτό το νησί εμπνευσμένο πιάτο. Μετατρέψτε σε ένα μπολ ρύζι και στρώστε το χοιρινό και τον ανανά με το αγαπημένο ρύζι σας και μια ποικιλία λαχανικών στη σχάρα. Προσθέστε φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και ψιλοβρέχει σάλτσα σόγιας, χυμό ανανά και ζαχαρωτό σάλτσα. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε σαλάτες της Χαβάης - τοποθετήστε μια φέτα χοιρινό με μια φέτα σχάρα ανανά σε ένα ρολό (ίσως βασιλιά Χαβάης;) για κάτι τελείως διαφορετικό αλλά και απολύτως νόστιμο. Ή προσθέστε σε ένα κρεβάτι χόρτων με μερικές φέτες κόκκινη πιπεριά για μια πολύχρωμη και νόστιμη σαλάτα.