Αυτή η κλασική συνταγή Roquefort και καραμελοποιημένη κρεμμυδιού είναι στρωμένη με σύνθετες γεύσεις: αλμυρό, πικάντικο, ώριμο, γλυκό κρεμμύδι και πλούσια αυγά και κρέμα γάλακτος. Ψημένο σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής, ο συνδυασμός δεν είναι τίποτα λιγότερο από ακαταμάχητο.
Το ξινό είναι τόσο ευπροσάρμοστο. ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα με μια σαλάτα, ένα γεύμα δείπνου, ποπ σε ένα καλάθι για πικ-νικ ή ένα κουτί για φαγητό. Δεν είναι κακό για ένα μικρό τάρτα.
Το τυρί Roquefort είναι ένα ξεκάθαρο φουντωτό τυρί και αρχικά από τις σπηλιές του Mont Combalou, προστατεύεται από το πρώτο AOC ή την ελεγχόμενη ημερομηνία προέλευσης. Το τυρί θεωρείται ένα από τα καλύτερα blues γύρω από τον έλεγχο, αλλά και την ωρίμανση στις σκοτεινές, μούχλες σπηλιές στη Νοτιοδυτική Γαλλία.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το πραγματικό Roquefort στην αγορά σας, ρωτήστε τον μπακαρά σας για ένα καλό τυρί μπλε, κατά προτίμηση ένα κρεμώδες και όχι εύθριπτο, ίσως ένα Gorgonzola.
Σημείωση του Κουκ : Χρησιμοποιήστε ένα κατάστημα που αγοράστηκε από το κέλυφος ή το σπιτικό μπιφτέκι για τη ζύμη. είτε κάποιος βγαίνει όμορφα.
Τι χρειάζεστε
- 1 στρώση ζύμης ζύμης
- 3 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι
- Το τυρί Roquefort, κατέρρευσε
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
Βγάλτε και στρέψτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με βαθιά πιάτα. Συνθέστε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής, γεμίστε με ξηρά φασόλια και στη συνέχεια ψήνετε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα φασόλια σε μία πλευρά για να τα αποθηκεύσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ξανά όταν κρυώσετε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λειώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό για 20 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά αλλά όχι καφετιά και προσέχοντας να μην καούν.
Γυρίστε τη ζέστη στο μεσαίο ύψος και πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα γίνει καφέ καφέ. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Στρώστε τα καραμελοποιημένα κρεμμύδια και το τυρί Roquefort στο θραύσμα. Κτυπήστε μαζί τα αυγά, μισό και μισό, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι (προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ αποξηραμένο βότανο ή θα υπερνικήσει το πιάτο).
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών πάνω από τα κρεμμύδια και το τυρί. Ψήστε το ξινό για 35-40 λεπτά, έως ότου τα αυγά τοποθετηθούν στη μέση. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
Αυτό το Roquefort και καραμελωμένο κρεμμυδάκι σερβίρει 8.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |