Αυτή η συνταγή είναι απλή στην προετοιμασία, αλλά πάντα εντυπωσιακή. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη γαρίδα και να κάνετε την εύκολη λεμόνι aioli μπροστά από το χρόνο, γεγονός που το καθιστά ένα μεγάλο πιάτο για υπαίθρια διασκέδαση. Το πιάτο κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό καθώς και την κύρια πορεία.
Τι χρειάζεστε
- Για την Αίολη:
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες
- εστραγκόν
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- Πιέστε το καγιέν
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- Για τη γαρίδα:
- 2 κιλά μεγάλες άψητες γαρίδες (
- αποφλοιωμένες και εξαντλημένες )
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (όχι εξαιρετικά παρθένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
1. Κάνετε το aioli : Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το εστραγκόν, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το καγιέν και το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Καλύψτε και ψήστε έως ότου χρειαστεί.
2. Ψήστε τη γαρίδα: Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τη γαρίδα, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι. Πετάξτε προσεκτικά και στη συνέχεια σβήστε τις γαρίδες στα σουβλάκια (Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μπαμπού σουβλάκια, είναι καλύτερο να απολαύσετε πρώτα σουβλάκια για μερικές ώρες στο νερό, ώστε να μην καούν στη σχάρα).
3. Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μεσαίου ύψους ή προετοιμάστε μια μέση ζεστή φωτιά άνθρακα. Γαρνίρετε τις γαρίδες για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε τη γαρίδα ζεστή με το λεμόνι aioli στο πλάι.
Σημειώσεις συνταγών:
• Το Aioli είναι βασικά μια σπιτική μαγιονέζα, φτιαγμένη με κρόκους αυγών, λάδι, μουστάρδα Dijon και σκόρδο και έχει άπειρες ποσότητες παραλλαγών. Αυτή η έκδοση, φτιαγμένη με λεμόνι και σκόρδο, είναι ένα γαλλικό κλασικό, αλλά μπορείτε να γευτείτε το μείγμα με κάθε είδους ψιλοκομμένο βότανα, ζεστή σάλτσα (όπως sriracha) και εσπεριδοειδή εκτός από λεμόνι.
• Οι μεγάλες ή πολύ μεγάλες γαρίδες είναι οι καλύτερες για το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να στεγνώσουν. Χρησιμοποιήστε γαρίδες ομοιόμορφου μεγέθους για ομαλό μαγείρεμα και μην τους βάζετε πολύ κοντά στο σουβλάκι.
• Η απεικόνιση μικρών γαρίδων είναι προαιρετική, αλλά σε μεγαλύτερες γαρίδες η μαύρη εντερική φλέβα είναι μεγαλύτερη και μπορεί να είναι κοκκινωπή, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί.
• Οι άβραστες γαρίδες πρέπει να ψύχονται αμέσως και πρέπει να μαγειρεύονται το συντομότερο δυνατό. Οι μαγειρεμένες γαρίδες μπορούν να ψυχθούν μέχρι τρεις ημέρες. Οι μαγειρεμένες ή άψητες γαρίδες μπορούν να καταψυχθούν έως και 3 μήνες και να αποψυχθούν στο ψυγείο.
• Οι γαρίδες ταξινομούνται σύμφωνα με το μέγεθος μέτρησης, το οποίο είναι καλό να χρησιμοποιείτε ως μετρητή όταν αγοράζετε συνεχώς. Για μικρές γαρίδες, η μέτρηση είναι 51 έως 60 ανά λίβρα. Τα μεγαλύτερα μεγέθη επισημαίνονται με ένα U πριν από τον αριθμό. Για παράδειγμα, το U / 12 σημαίνει ότι υπάρχουν κάτω από 12 γαρίδες σε μια λίβρα.
Συνταγή που εκδόθηκε από την Kathy Kingsley
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 476 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 318 mg |
| Νάτριο | 1,088 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |