Αυτό το κλασικό γαλλικό λεμόνι τάρτα είναι το πεντανόστιμο γαλλικό τάρτα, που βρίσκεται στο patisseries και καφέ όλο το χρόνο. Η δροσερή, απότομη γέμιση από λεμόνι έρχεται σε αντίθεση με την ελαφριά, ελαφρώς γλυκιά ζύμη. Ένα μικρό κούμπωμα της κρέμας Chantilly που σερβίρεται με το επιδόρπιο κάνει την ιδανική απόλαυση.
Το ξινό είναι νόστιμο ανά πάσα στιγμή και επίσης κάνει ένα μεγάλο επιδόρπιο καθώς και ένα φλιτζάνι καφέ.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 1 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 7 κουταλιές ψυχρό βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Συμπληρώματα λεμονιού:
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι
- crème fraiche ή ξινή κρέμα
- 2 αυγα
- 3 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού
- ξύσμα λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής , μια μεγάλη κουτάλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων σε σφυγμό, κόψτε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο με λίγα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα ορατά. Πασπαλίστε το κρύο νερό στο μείγμα και ρίξτε απαλά μερικές φορές, ακριβώς μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα που συγκρατεί.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε χοντρά σχήματα δίσκων, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε αρκετές ώρες πριν εργαστείτε μαζί της.
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375 F. Στρίψτε και κόψτε τη ζύμη για να φτιάξετε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο για να χωρέσετε ένα τσαλαπετάκι τσαλακωμένο με 10 ίντσες. Τοποθετήστε τον κύκλο στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Γραμμή τη γραμμή τη ζύμη με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και ψήστε το κέλυφος για επιπλέον 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κέλυφος ζύμης, ακόμα στο ταψί, για ψύξη.
- Σε ένα διπλό βραστήρα ή σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ανακατέψτε μαζί 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Μόλις το μίγμα είναι καλά συνδυασμένο, το αφήστε στην άκρη.
- Σε ξεχωριστό σκεύος πάνω από το διπλό λέβητα, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού στο μίγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα από το ξύσμα λεμονιού και το κρέμα βουτύρου στα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά.
- Ρίξτε τη γέμιση λεμονιού στην προετοιμασμένη ζύμη και ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να γίνει καστανόχρουν και να γεμίσει.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα για 15 λεπτά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή λεμόνι tart κάνει 8 με 10 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 333 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 162 mg |
| Νάτριο | 192 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |