Αυτή η εύκολη συνταγή γαρίδας κοκκοφοίνικα είναι μεγάλη αν ψάχνετε να κάνετε κάτι ξεχωριστό για να χρησιμεύσετε ως ορεκτικό ή τροφή με δάχτυλα, αλλά δεν θέλετε να περάσετε πολύ καιρό να το κάνετε. Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές γαρίδας καρύδας που είναι βαθιά τηγανητές, αυτό είναι εύκολα ψημένο στο φούρνο, που σημαίνει λιγότερο λίπος και θερμίδες. Εξαιρετική σερβιρίσματος με σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης (διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στην ασιατική περιοχή) ή για μια επιπλέον τροπική απόλαυση, τα σερβίρετε με το Easy Mango Dip (βλ. Παρακάτω). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 18-24 μεσαίες έως μεγάλες πρώτες γαρίδες butterflied (ουρές μπορούν να παραμείνουν)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρή κοκκοφοίνικα (μη ζαχαρούχο είδος ψησίματος)
- 2-3 αυγά
- Για το μίγμα επικάλυψης:
- 1/2 Panko (ιαπωνικά ψωμιά, ή οποιαδήποτε ξηρή εξευγενισμένη ψωμί * βλέπε παρακάτω για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν (ή αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Επίσης, προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος ψεκάζοντάς το με ένα μη-κολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή καλύπτοντάς το με χαρτί περγαμηνής.
- Ανακατέψτε τα συστατικά του μείγματος επικάλυψης μαζί σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτύπησε ελαφρά 2 αυγά. Σε ένα τρίτο μπολ, τοποθετήστε την τεμαχισμένη καρύδα.
- Κρατώντας τη γαρίδα από τις ουρές τους, βυθίστε πρώτα στο κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια στον μύκητα panko για ελαφριά παλτό, στη συνέχεια βυθίστε πίσω στο αυγό, και τελικά, κυλήστε στην καρύδα.
- Τοποθετήστε τις γαρίδες στις πλευρές τους στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των γαρίδων που φτιάχνετε, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ακόμη ένα αυγό. Συμβουλή: Επειδή πρόκειται να ψηθούν, αποφύγετε την επικάλυψη ή η γαρίδα σας θα είναι επίπεδη στη μία πλευρά.
- Ψήνετε στο μεσαίο ράφι στους 425 F για 15-20 λεπτά ή έως ότου η καρύδα φρυγανιστεί ελαφρά (ελαφριά χρυσοκαστανά). Γυρίστε τη γαρίδα στο μισό μέρος του ψησίματος.
- Σερβίρετε με ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι (διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στην ασιατική περιοχή), ή το Mango Coconut Dip .
* Για δίαιτες χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε κροτίδες ρυζιού με αλάτι ή με σουσάμι για να τις βάλετε σε λεπτά ψίχουλα με επεξεργαστή τροφίμων ή ψαλίδι (για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι). Τα αποτελέσματα είναι πολύ παρόμοια με τον Panko!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 163 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 170 mg |
| Νάτριο | 199 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |