Οι κόκκοι είναι βασικό μέρος της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, για να μην αναφέρουμε ότι αποτελούν μέρος μιας εξαιρετικά υγιεινής διατροφής. Αγαπώ όλους τους και έχω μια σειρά από κάνιστρα σε ένα ράφι στην κουζίνα μου, καθένα γεμάτο με ένα διαφορετικό είδος σιτηρών. Θα μπορούσα εύκολα να τραγουδήσω τους έπαινοι κάθε διαφορετικού, αλλά έχω παρατηρήσει ότι το farro φαίνεται να είναι η επιλογή μου για την επιλογή μου τελευταία. Αγοράζω την μαργαριταρισμένη έκδοση (κοινή στις περισσότερες αγορές) και είναι γρήγορη μαγειρική, μόλις 20 λεπτά, και δεν απαιτεί προχωρημένη προετοιμασία, όπως ξέπλυμα ή μούσκεμα. Βγαίνει επίσης πολύ τρυφερό και για μένα έχει μια πιο ήπια γεύση από πολλά άλλα.
Θεωρώ ότι είναι τέλειο ως υποκατάστατο ρύζι όταν θέλω κάτι με περισσότερες ίνες και διατροφή. Και είναι επίσης ένα μεγάλο υποκατάστατο του κριθαριού σε σούπες και σαλάτες. Όπως και όλοι οι κόκκοι, η ίνα κρατά γερά μακρύτερα έτσι δεν είμαι τόσο πιθανό να βγάλω τα μουντς αργότερα το βράδυ. Τα ... μπισκότα δεν μετράνε, έτσι;
Συνδύασα την γευστική γεύση του Farro με τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών και των καρότων, την γήινη γεύση της ταχίνι και την καπνιστή του κύμινο για ένα υπέροχο combo γεύσης!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φλιτζ
- 8 καρότα (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε μισό κατά μήκος)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Σάλτσα Κινούνης Ταχίνι:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και λεπτές)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με το κουταλάκι του κουταλιού. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα πετάμε στο λάδι του κύμινο. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το Farro, το κάλυμμα, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο.
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή ένα χυτοσίδηρο μαζί με το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι. Σοταρίστε για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και ελαφρύ καφέ. Ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι στο μαγειρεμένο farro.
Κάνετε τη σάλτσα ταΐνης με κύμινο, συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι, το νερό, το κιμά, το χυμό λεμονιού και το κύμινο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερίστε με γεύση.
Για να σερβίρετε, κουτάρετε το μίγμα Farro και κρεμμύδι σε μια πιατέλα, επάνω με τα καβουρδισμένα καρότα και ψιλοκομίστε με τη σάλτσα ταχίνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 333 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 346 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |