Αυτό το πλούσιο αγγλο-ινδικό στιφάδο είναι ένα μίγμα από ινδικές, δυτικές και ασιατικές γεύσεις και είναι ιδιαίτερα προσαρμόσιμο στις ιδιαίτερες προτιμήσεις σας. Κάντε το με κάθε κρέας που σας αρέσει, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το αρνί ή το βόειο κρέας . Μερικοί βούτυροι που προστίθενται στο ποτ θα δώσουν στο στιφάδο σας μια νόστιμη, πλούσια και καπνιστή γεύση. Είναι γεμάτο με φρέσκα, εποχιακά λαχανικά για επιπλέον γεύση και διατροφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας.
Αν και η αγγλο-ινδική στιφάδο δεν είναι συγκεκριμένη σε καμία εποχή, είναι ιδιαίτερα καταπληκτική σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Μαγειρέψτε το σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή σε οποιαδήποτε βαθιά κατσαρόλα. Ο κατάλογος συστατικών μπορεί να είναι μακρύς, αλλά αυτό είναι ένα τόσο εύκολο πιάτο που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να δοκιμάσει το χέρι του και να πετύχει.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό βόειο κρέας, κοκκώδες
- 1 λίτρο βοδινού αποθέματος
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά, κανόλα ή ηλίανθος
- Μαγειρικό λάδι
- 2 κρεμμύδια κομμένα λεπτό
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 γλυκάνισο
- 6-8 σκελίδες
- 8-10 πιπεριές
- 4-5
- κάρδαμο, λοβό
- 2 "ραβδί κανέλας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ
- 3 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 1/2 φλιτζάνι φως
- σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη τσίλι
- 2 μεγάλες ή 3 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι καρότα, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- 3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε 4 κομμάτια το καθένα
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια κομμένα σε 1 "κομμάτια
- 1 φλιτζάνι φλοιό κουνουπιδιού
- 1/2 φλιτζάνι ραπανάκι, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι μαργαριτάρι
- 2 πράσινες τσίλιες, σχισμή
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος από λαχανικά, ηλιέλαιο / ηλίανθο και θερμότητα.
- Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε μέχρι να είναι ελαφρώς πιο σκούρα και αρωματικά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τα πράσινα τσίλι και τηγανίστε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε το αλεύρι και καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το κέτσαπ, την σάλτσα κόκκινου τσίλι, τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι ελαφρώς πολικές.
- Προσθέστε το κρέας και καφέ.
- Προσθέστε το απόθεμα, 2 φλιτζάνια νερό και τα πιο σκληρά λαχανικά όπως η πατάτα, το ραπανάκι και τα καρότα και φέρετε τη κατσαρόλα σε βρασμό. Το κάνουμε αυτό επειδή τα σκληρότερα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
- Καλύψτε το δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Μερικές φορές ελέγξτε για το υγρό στο δοχείο και προσθέστε περισσότερα εάν έχει μειωθεί πάρα πολύ. Το στιφάδο πρέπει να είναι σούπα με αρκετή σάλτσα.
- Όταν το κρέας μαγειρεύεται, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα υπόλοιπα, πιο μαλακά λαχανικά. Περίστε το Stew με αλάτι και κλείστε ξανά το δοχείο.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα μαλακότερα λαχανικά, αλλά όχι πολύ μαλακά. Δεν θα χρειαστεί να συνεχίσετε τον έλεγχο για να βεβαιωθείτε ότι δεν τα υπερσκελίζετε. πρέπει να είναι al dente.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, βάλτε το αραβοσίτου σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό σε αυτό. Ανακατεύετε καλά και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα. Κρατήστε κατά μέρος για να προσθέσετε στο Stew.
- Όταν ολοκληρωθούν τα λαχανικά, προσθέστε το μίγμα κεραμιδιού-νερού στο δοχείο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό, επιτρέποντας στο σάλιο να πυκνώσει ελαφρά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με απλό βρασμένο ρύζι ή ψωμί ψωμιού, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 619 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 1,766 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |