Έχετε κάνει ποτέ ένα σπιτικό ψωμί; Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Στην πραγματικότητα, αν έχετε ψήνεται κανονικά ψωμί ζύμης πριν, αυτή η συνταγή θα είναι ένα cinch.
Αυτό το ψωμί σιταριού είναι ένα παλιό συνταγή ψωμιού που φτιάχνεται με πάνω από 4 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού και το αγαπημένο σου μπουφέ. Η συνταγή κάνει δύο βαριά, στερεά ψωμιά που είναι υγρά και νόστιμα στο εσωτερικό και περιβάλλεται από ένα πλούσιο, παχύ κρούστα. Το ψωμί ξεκινά τη νύχτα και αφήνεται να γυρίσει στο σφουγγάρι ενώ κοιμάστε. Μετά το ξύπνημα, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και το ψωμί ψήνεται. Αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως από σιτάρι κάνει 2 ψωμιά ψωμί - μία για φαγητό και άλλη για ψύξη για αργότερα ή για κοινή χρήση με έναν φίλο ή μέλος της οικογένειας (τα σπιτικά ψωμιά κάνουν τα καλύτερα δώρα).
Τι χρειάζεστε
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 3/4 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1 φλιτζάνι μπιφτέκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλιά μέλι
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Τη νύχτα πριν προγραμματίσετε το ψήσιμο, ανακατέψτε όλο το αλεύρι σιταριού, το ζεστό νερό και ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας σούπας μίζα σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε το κύπελλο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε μια νύχτα στο πάγκο.
- Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε το σφουγγάρι. Ανακατεύετε σε σόδα ψησίματος, αλάτι, μέλι και φυτικό έλαιο.
- Ανακατεύουμε στο αλεύρι ψωμιού. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνω τα χέρια μου ελαφρώς με φυτικό έλαιο για να αποτρέψω τη ζύμη να κολλήσει στα χέρια μου και ζυμώνω τη ζύμη μέσα στο μεγάλο μπολ.
- Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 10 λεπτά.
- Λιπάνετε δύο σκεύη ψωμιού 9 x 5 ιντσών. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και τοποθετήστε τα σε ταψιά.
- Καλύψτε και αφήστε τα ψωμιά να ανέβουν για 2 ώρες ή έως ότου η ζύμη ανέβει λίγο πάνω από την άκρη του τηγανιού.
- Ψήστε τα ψωμάκια στους 425 βαθμούς F για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 βαθμούς F και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κουμπώσει.
- Στρίψτε τα ψωμιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Το ψωμί μπορεί να ψύχεται πλήρως, να σφραγίζεται και να καταψύχεται για έως και 3 μήνες.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 368 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |