Καθώς η Άνοιξη μπαίνει στις ζωές μας φέρνοντας τις απαραίτητες αναπνοές, φωτεινότερες μέρες, τα τρόφιμα αρχίζουν να παίρνουν μια πιο ελαφριά, φωτεινότερη αίσθηση. Οι ημέρες μπορούν ακόμα να είναι ψυχρές, γι 'αυτό το τέλειο πιάτο για αυτή την εποχή του χρόνου είναι οι σούπες της Άνοιξης.
Αυτή η συνταγή Άνοιξη κρεμμυδιού, μπιζέλι και μέντα είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτών των αλλαγών καθώς παίρνει αυτόν τον ελαφρύτερο τόνο. Η σούπα είναι ιδανική για όχι μόνο τα γεύματα του Πάσχα και της Άνοιξης, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα μπιζέλια, μπορεί να καταναλωθεί πραγματικά μέσα στο έτος, αρκεί να έχετε φρέσκο μέντα. αποξηραμένα απλά δεν θα κάνει.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 25g / ¼ βούτυρο stick
- Μικρή δέσμη κρεμμυδιών / κρεμμυδιών
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κιμά
- 750g / 5 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια κήπου
- 75 γραμ. / 1 φλιτζάνι μέντας φύλλα, ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο 1 3/4 αποθέματα λαχανικών
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά το λάδι και το βούτυρο μέχρι να αφριστεί, φροντίστε να μην το κάψετε αυτό.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια / κρεμμυδάκια, το πράσινο και το λευκό μέρος. Προσθέστε στο λάδι και το βούτυρο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό αλλά όχι καφέ.
- Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το κιμά και μαρίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Και πάλι είναι σημαντικό να μην καφετί το σκόρδο, καθώς αυτό θα μπορούσε να προσθέσει μια πικρή γεύση στη σούπα.
- Προσθέστε 3/4 από τα κατεψυγμένα μπιζέλια, 3/4 τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και 3/4 αποθέματα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε σε μεσαία, κυλιόμενη βράση για 10 λεπτά.
- Ανάμειξη της σούπας σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, θα έχετε ένα πυκνό πουρέ. Επιστρέψτε τον πουρέ στο τηγάνι, σερβίρετε με αλάτι και peppe για γεύση. Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα κατεψυγμένα μπιζέλια και αποθέματα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μέντα και ανακατέψτε.
- Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστά πιάτα σούπας με ένα στροβιλισμό της κρέμας fraiche για πρόσθετη γεύση, αν χρησιμοποιείτε.
- Η σούπα είναι πολύ ζεστή, αλλά εξίσου, είναι νόστιμο σερβίρεται κρύο, ακόμη και καλά διατηρημένο σε ζεστό καλοκαιρινό καλοκαίρι. Όταν σερβίρετε με απλή ψύξη, σερβίρετε σε ένα ποτήρι.
Σημειώσεις: Στο ύψος του καλοκαιριού, εάν διαθέτετε φρέσκα μπιζέλια, χρησιμοποιήστε τα. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική και μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τη σούπα λίγο περισσότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή δεν αλλάζει.
Μια εναλλακτική σούπα για τη χρήση κρεμμυδάκια είναι αυτή η μπιζέλια και η σούπα δυόσμου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 145 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |