Αφήστε μας να σας περπατήσουμε μέσα από τα βήματα
Τώρα είναι τόσο καλή στιγμή για να ξεκινήσετε. Διαφορετικό, νόστιμο και όχι τόσο δύσκολο να μαγειρεψετε όπως νομίζετε, η ινδική είναι μια από τις κορυφαίες κουζίνες του κόσμου. Με κάθε κράτος, πόλη και ακόμη και κάθε σπίτι που έχει τις δικές του συνταγές για χιλιάδες πιάτα, μπορείτε να φανταστείτε πώς η ποικιλία είναι απολύτως μυαλό!
Υγιεινή και Διάφορα
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ινδικό φαγητό δεν είναι μόνο για κάρυ, τσίλι και λάδι!
Δεν υπάρχει πιθανώς άλλη κουζίνα στον κόσμο που να περιλαμβάνει τόσα υγιή και ποικίλα λαχανικά και μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, η ινδική κουζίνα δεν είναι μόνο για χορτοφάγους. Αν η παγκόσμια δημοτικότητα του Butter Chicken , του Rogan Josh, του Vindaloo και των ψαριών Amritsari είναι κάτι που πρέπει να περάσετε, οι Ινδοί ξέρουν κάτι ή δύο για την ευχαρίστηση του μη χορτοφαγικού ουρανίσκου!
Μια μορφή τέχνης
Στην Ινδία, η μαγειρική θεωρείται τέχνη και οι μητέρες συνήθως αρχίζουν να διδάσκουν τις κόρες τους και να περάσουν τις οικογενειακές συνταγές με το show-and-tell, αρκετά νεανικό στη ζωή. Στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα είναι πολύ σοβαρές επιχειρήσεις. Στα περισσότερα ινδικά σπίτια, ακόμη και σε αυτήν την ημέρα και ηλικία, όταν οι περισσότερες γυναίκες εργάζονται έξω από το σπίτι, αν κάποιος δεν μαγειρεύει ή τρώει ένα γεύμα, κάποιος σχεδιάζει τι να μαγειρέψει στη συνέχεια! Τα γεύματα σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν διάφορα πιάτα, επιδόρπια και ένα βασικό ή δύο σαν ρύζι και το Chapatis.
Κατά τη διάρκεια της ιστορίας, διάφοροι εισβολείς έχουν περάσει από την Ινδία και άφησαν πίσω τους τη σφραγίδα για την κουζίνα τους.
Υπήρχαν Άριοι, Περσικοί, Άραβες, Βρετανοί και Πορτογάλοι για να αναφέρουμε μόνο μερικούς. Το αποτέλεσμα είναι τα τρόφιμα που είναι τόσο νόστιμα, μερικά από αυτά είναι θρυλικά!
Ανακαλύπτοντας την ινδική κουζίνα
Σκεφτείτε την Ινδία και ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχεται στο μυαλό είναι η ποικιλομορφία της. Μια μεγάλη χώρα, ο πληθυσμός της είναι ο δεύτερος μόνο στην Κίνα, οι γλώσσες της είναι πολυάριθμες και κάθε κράτος (εκ των οποίων υπάρχουν 28 και επτά εδάφη της Ένωσης) είναι μοναδικό στις παραδόσεις του και πολύ σημαντικό είναι το φαγητό του.
Στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα από μια περιοχή μπορεί να είναι πραγματικά αλλοδαπός σε ένα άτομο από μια άλλη περιοχή! Διαβάστε περισσότερα...
Απομυθοποιώντας την ινδική κουζίνα
Με όλη της την ποικιλομορφία, είναι ειρωνικό ότι, όταν ο υπόλοιπος κόσμος σκέφτεται την ινδική τροφή, η μόνη λέξη που έρχεται στα περισσότερα μυαλά είναι «κάρι». Αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη υποτιμήση ποτέ, καθώς το «κάρυ» δεν ξεκινάει να συνοψίζει την εκπληκτική ποικιλία που πρέπει να έχει στην ινδική κουζίνα. Διαβάστε περισσότερα...
Συχνές ερωτήσεις
Απαντήσεις σε ερωτήσεις όπως: Τι είναι η " κάρι σκόνη " και το περιέχει όλα τα ινδικά τρόφιμα; Το ινδικό φαγητό είναι πολύ λιπαρό; Είναι η ινδική τροφή πολύ πικάντικη; Διαβάστε περισσότερα...
Φορώντας το κουζινάκι σας
Ακολουθεί μια λίστα με θέματα για να ξεκινήσετε. Διαβάστε περισσότερα...
Γλωσσάριο όρων και συστατικών μαγειρέματος
Με πολλές γλώσσες και κάθε περιοχή που διαθέτει δικές της σπεσιαλιτέ, ο κατάλογος των όρων που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι εξαντλητικός! Μπορούν επίσης να προκαλέσουν σύγχυση για έναν αρχάριο στο ινδικό μαγείρεμα. Εάν δεν μπορείτε να πείτε ένα Αχαάαρ από ένα μπυριανή ή ένα τσάι από ένα idli, αυτό είναι το μέρος για σας. Διαβάστε περισσότερα...
Μαγειρικά σκεύη για να ξεκινήσετε
Θα εκπλαγείτε από το πόσο λίγα χρειάζεστε πραγματικά, από την άποψη των πιάτων και των σκευών, για να μαγειρεύετε ινδική τροφή! Διαβάστε περισσότερα...