Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας αυτής της συγκεκριμένης κοπής κρέατος. Δεδομένου ότι είναι γενικά σκληρότερο, η ψηστιέρα μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά βοηθά να κρατήσει το ψητό βόειο κρέας ζουμερό και flavorful.
Τι χρειάζεστε
- 1 στρογγυλό βόειο κρέας 4 έως 5 λιβρών (1,8 έως 2,2 kg)
- 3 κύπελλα (715 mL) λευκό κρασί
- 2
- κρεμμύδια , κομμένα σε φέτες
- 3/4 φλιτζάνι (180 mL) ελαιόλαδο
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) άλατος βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) χονδρό αλάτι (kosher ή θαλασσινό αλάτι)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) χοντρό μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σπόρους σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αποξηραμένο φασκόμηλο
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε το κρασί, το λάδι, το σκόρδο και τα βότανα μαζί. Τοποθετήστε το ψητό και τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα. Ρίξτε το μείγμα μαρινάτας πάνω και πάνω. Ψυκτώστε μέχρι και μία ημέρα.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε το ψητό στη σούβλα ψησταριάς, φροντίζοντας να το πάρετε όσο πιο ισορροπημένο μπορείτε. Ασφαλίστε σφιχτά και τοποθετήστε το σε σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα ή μετακινήστε τα κάρβουνα μακριά από το ψητό μετά από 15 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε 2 φλιτζάνια της μαρινάτας σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο.
4. Ανακατέψτε το μπισκότο με μίγμα κάθε 30 λεπτά κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 935 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 261 mg |
| Νάτριο | 1,061 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 84 g |