Το ινδικό φαγητό έχει την παρεξηγημένη φήμη ότι είναι περίπλοκο και δύσκολο να γίνει, έτσι οι άνθρωποι υποθέτουν ότι θα χρειαστούν ειδικό εξοπλισμό για να το μαγειρέψουν πάρα πολύ. Πιστέψτε το ή όχι, πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα σκεύη που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ινδικά πιάτα στην κουζίνα σας! Αυτό που δεν έχετε, δεν θα σας εμποδίσει να δοκιμάσετε τα περισσότερα πιάτα ούτως ή άλλως και μπορείτε να τα αγοράσετε όταν εξοικειωθείτε περισσότερο με την κουζίνα.
Εδώ είναι ένας κατάλογος μερικά από τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ινδική μαγειρική.
Επεξεργαστής τροφίμων
Με εξαρτήματα για λείανση τόσο υγρών όσο και ξηρών μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε βρεγμένους μασάλα και ζεστά συστατικά όπως κρεμμύδια και ντομάτες για σάλτσες.
Κονιάματα και ζωμό
Για σκληρή / χονδρόκοκκη άλεση φρέσκων βοτάνων και ολόκληρων μπαχαρικών.
Πίνακες κοπής
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξεχωριστές σανίδες για κρέας και λαχανικά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Το ξύλο ή το πλαστικό είναι καλύτερο, αφού οι σανίδες από μάρμαρο / γρανίτη και σκληρυμένο γυαλί θα καταστρέψουν τα μαχαίρια σας και θα μειώσουν τη ζωή τους.
Ξαφνικά μαχαίρια
Θα χρειαστείτε μαχαίρια για την κοπή τόσο του κρέατος όσο και των λαχανικών, ώστε να έχετε 2-3 διαφορετικά μεγέθη είναι μια καλή ιδέα.
Τρίφτης
Γιατί όταν χρειαστεί να κάνετε χοντρούς πάστες ή σκόνες από πράγματα όπως κρεμμύδι, σκόρδο ή τζίντζερ και κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
Μίξερ μπολ
Για την παρασκευή ζύμης για διαφορετικά είδη ψωμιού, ανάμειξη κτυπήματος και άλλων πρώτων υλών.
Πλάστης
Για το ξετύλιγμα των διαφόρων ειδών ινδικού ψωμιού και ζαχαροπλαστικής.
Πάρτε τον εαυτό σας που δεν είναι ούτε πολύ βαρύ ούτε πολύ φως. Όταν φτιάχνετε ινδικό ψωμί, το κόλπο είναι να εφαρμόζετε τη σωστή πίεση ενώ τα ξετυλίγετε.
Κοχύλι / κόσκινο
Για αποστράγγιση ρύζι και πλύσιμο λαχανικών και φακές.
Σκεύη και δοχεία με βαρύ πυθμένα σε διαφορετικά μεγέθη
Ένα ταψί τύπου ψησταριάς για το ψήσιμο / τηγάνισμα του ψωμιού. ένα βαθύ τηγάνι. βαθιά και επίπεδη κατσαρόλες με καλύμματα για την παρασκευή κάριων και λαχανικών.
Προσωπικά, προτιμώ τα μη επιδέξια μαγειρικά σκεύη επειδή σας βοηθά να μαγειρεύετε με λιγότερο λάδι και συνεπώς πιο υγιεινά.
Μεγάλο Wok
Η ινδική έκδοση ενός wok ονομάζεται καράχι ή καδχάι. Ένα βαρύ wok θα λειτουργήσει εξίσου καλά με ένα karahi / kadhai, αν δεν έχετε. Τα μικρά karahis / kadhais (τα οποία συχνά έρχονται με δικά τους ξύλινα / μεταλλικά περίπτερα) είναι ιδανικά για να σερβίρουν φαγητό στο τραπέζι, καθώς δημιουργούν μια αυθεντική ινδική εμφάνιση και αίσθηση.
Χύτρα ταχύτητος
Τα ινδικά πιάτα είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε αυτό το εύχρηστο σκεύος. Επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και είναι ιδανική για το μαγείρεμα των τροφίμων στο "dum style" (τρόφιμα μαγειρέματος πίεσης στους χυμούς τους).
Ατμόπλοιο
Αν σκεφτήκατε ότι η ινδική μαγειρική ήταν για το πετρέλαιο και το τηγάνισμα, ξανασκεφτείτε! Προσπαθήστε να πάρετε τα χέρια σας σε ένα ατμόπλοιο που έχει πολλά διαμερίσματα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρια ρύζι και ατμού και ένα veggie ταυτόχρονα ... γεύμα σε ένα!
Μεταλλικό / τεφλόν χτυπητήρι
Για χυμώδη ζυμαρικά και γιαούρτι.
Λαβίδα
Για τα τρόφιμα με τηγάνισμα / ρηχό τηγάνισμα, το ψήσιμο τροφίμων σε ένα tandoor (ινδική μπάρμπεκιου) και για τη μετατροπή του ψωμιού ενώ ψήνετε.
Κουτάλια μαγειρικής
Μια σπάτουλα, κουτάλα, κλπ. Πάρτε τα ξύλινα, αν χρησιμοποιείτε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη.
Τρυπητή κουτάλα
Για το μαγείρεμα και την αποστράγγιση των βαθιά τηγανημένων τροφίμων.
Ειδικά σκεύη
Περιλαμβάνει πράγματα όπως πήλινα δοχεία που μερικές φορές χρησιμοποιούνται για να κάνουν κάρυ.