Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια στη σχάρα είναι ιδανικά για ένα καλοκαίρι ή διακοπές. Ξεκινήστε τις με φέτες ντομάτες, τουρσιά και κόκκινα κρεμμύδια ή προσθέστε λίγο μπέικον στις επάλξεις σας.
Ο χυμός ντομάτας και η σάλτσα Worcestershire προσθέτουν στη γεύση και στο χυμό αυτών των χάμπουργκερ.
Αν σας αρέσει ένα γευστικό μπιφτέκι, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα μπιφτέκια παρασκευάζονται με μια μικρή ποσότητα ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο κρεμμύδι, χυμό ντομάτας (χρησιμοποιώ το V-8) και μερικά απλά καρυκεύματα.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για μερικές επιπλέον ιδέες γεύσης και συμβουλές για τη διαμόρφωση και τη μαγειρική του μπιφτέκι.
Τι χρειάζεστε
- Τσοκ 1 1/2 κιλά (έδαφος ή στρογγυλό έδαφος)
- 3 κουταλιές της σούπας ψωμί (απλή, λεπτή, ξηρή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (τριμμένο)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας
- Αλάτι στη γεύση (ωριμασμένο)
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
- Προαιρετικά: τουρσιά (κομμένα σε φέτες)
- Προαιρετικά: κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: μαρούλι
- Προαιρετικά: καρυκεύματα (όπως είναι επιθυμητό)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το μοσχαρίσιο κρέας με ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα Worcestershire, τριμμένο κρεμμύδι, σκόνη σκόρδου και χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το βοδινό έδαφος σε 4 έως 5 μεγάλες μπουκέτα μπιφτέκι. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των μπιφτέκια ελαφρά με ωριμασμένο αλάτι και πιπέρι.
- Προετοιμάστε το γκριλ του φυσικού αερίου ή του κάρβουνου για υψηλή ζέστη και πετρέλαιο στη σχάρα με φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε μια λεκάνη με αλουμινόχαρτο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα.
- Βάλτε μπιφτέκια στην προετοιμασμένη σχάρα σε άμεση ζέστη. Ψήστε τα μπιφτέκια για περίπου 5 έως 7 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν όπως επιθυμείτε.
- Σερβίρετε σε χωριστά φρυγανισμένα ψωμάκια με την επιλογή λαχανικών και καρυκευμάτων σε φέτες.
Burger Shaping και Μαγειρική Συμβουλές
- Ζυγίστε τα μπιφτέκι σας καθώς τα διαμορφώνετε για ομοιόμορφο μέγεθος και ακόμη και για μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας ή ένα δάχτυλο, κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε μάγουλο, ειδικά αν είναι αρκετά παχύ. Αυτό θα βοηθήσει να παραμείνει επίπεδη και μαγειρέψτε ομοιόμορφα.
- Grind το δικό σας βοδινό κρέας. Επιλέξτε ψητό μπριζόλα ή κύβους ή χωρίς κόκαλα κοντές ραβδώσεις ή άλλη κοπή με καλή γεύση και αξιοπρεπή ποσότητα λίπους.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφής στιγμιαίας μέτρησης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του μπιφτέκι. Ένα φτηνό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι καλό, αλλά εάν χρησιμοποιείτε συχνά ένα θερμόμετρο τροφίμων, σκεφτείτε το ThermoWorks Thermapen. Είναι εξαιρετικά γρήγορο και αξιόπιστο.
Θερμοκρασίες Burger
- Σπάνια: 120 F έως 125 F
- Μεσαίο Σπάνιο: 130 F έως 135 F
- Μέσο: 140 F έως 145 F
- Μεσαίο πηγάδι: 150 F έως 155 F
- Καλά Έγινε: 160 F έως 165 F
Λάβετε υπόψη ότι το Foodsafety.gov συνιστά ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 160 F για το βοείου κρέατος, ή 165 F για τα πουλερικά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 347 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 201 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |