Σχετικά με τις Αγκινάρες ή τις Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ:
Από πού προέρχεται το όνομα; Μια θεωρία θεωρεί ότι η Ιερουσαλήμ είναι μια διαφθορά της ιταλικής girasola, που σημαίνει "στροφή προς τον ήλιο", μια αναφορά στον ηλίανθο. Μια άλλη θεωρία περιλαμβάνει ένα άλλο σκάλισμα της περιοχής Ter Neusen, Ολλανδίας, όπου το ηλιοτρόπιο εισήχθη αρχικά στην Ευρώπη. Σήμερα, θα τα βρείτε στην αγορά κάτω από το λιγότερο ξένα ηχητικά ονόματα των ηλιοθεραπευτών.
Πάνω από 200 ποικιλίες αγκινάρων της Ιερουσαλήμ (τσαγιέρες) είναι τώρα διαθέσιμες. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε πολλά εμπορικά προϊόντα ως πηγή φρουκτόζης αλλά και σε αλκοόλ. Το ηλιοτρόπιο είναι πιο δημοφιλές στην Ευρώπη από ό, τι στην Αμερική.
Βοτανικό όνομα:
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, βοτανικά ονομαζόμενη Helianthus tuberosus, είναι ο κονδύλος μιας ποικιλίας πολυετών λουλουδιών στην οικογένεια των αστρών. Τα λουλούδια μοιάζουν με μικρά κίτρινα ηλιοτρόπια. Επίσης διατίθενται στο εμπόριο ως ηλιοθεραπεία, αυτά τα μικρά κόνδυλοι μοιάζουν πολύ με ρίζα τζίντζερ.
Κοινά και άλλα ονόματα:
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η ηλιοθεραπεία, ο Καναδάς ή η γαλλική πατάτα, η τοπιναμπούρ, η τοπιναμπούρ. Μια θεωρία θεωρεί ότι η Ιερουσαλήμ είναι μια διαφθορά της ιταλικής girasola , που σημαίνει "στροφή προς τον ήλιο", μια αναφορά στον ηλίανθο. Μια άλλη θεωρία περιλαμβάνει ένα άλλο σκάλισμα της περιοχής Ter Neusen, Ολλανδίας, όπου το ηλιοτρόπιο εισήχθη αρχικά στην Ευρώπη. Αγκινάρα προέρχεται από το αραβικό al-khurshuf , που σημαίνει γαϊδουράγκαθο, μια άλλη αναφορά στην εμφάνιση του πάνω-εδάφους φύση.
Sunchoke / Ιερουσαλήμ Αγκινάρα Διαθεσιμότητα:
Παρόλο που διατίθεται όλο το χρόνο, η πρώτη σεζόν στη Βόρεια Αμερική είναι από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο, και είναι καλύτερα να σκάψει μετά από ελαφρύ παγετό.
Επιλογή αγκινάρας Sunchoke / Ιερουσαλήμ:
Επιλέξτε λεία, καθαρά, άψογα, σταθερά κόνδυλους με ελάχιστες προσκρούσεις. Αποφύγετε εκείνους με τσαλακωμένα δέρματα, μαλακά σημεία, σκούρα πράσινα σημεία ή βλαστάρια.
Sunchoke / Ιερουσαλήμ Αποθήκευση αγκινάρας:
Χειριστείτε τα ηλιοθεραπεία με προσοχή καθώς θα μώλωσαν εύκολα. Οι ακατέργαστες ηλιοθεραπείες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το φως. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, να τυλιχτούν σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την υγρασία και να σφραγιστούν σε μια πλαστική σακούλα. Ανάλογα με το πόσο καιρό κάθεται στην αγορά, οι ακατέργαστες ηλιοθεραπείες μπορούν να αποθηκευτούν από 1 έως 3 εβδομάδες. Οι μαγειρεμένες ηλιοθερμοστοιχεία πρέπει να ψύχονται και να καταναλώνονται εντός 2 ημερών. Η κονσερβοποίηση και η κατάψυξη δεν συνιστώνται λόγω αποχρωματισμού και αλλοίωσης της υφής. Μάθετε περισσότερα .
Παρασκευή αγκινάρας / Ιερουσαλήμ αγκινάρας:
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένες. Πριν το φαγητό ή το μαγείρεμα, τρίβετε καλά τους κονδύλους με μια βούρτσα λαχανικών. Το ξεφλούδισμα μπορεί να είναι δύσκολο λόγω των προεξοχών και δεν είναι απαραίτητο. Οι φλούδες είναι τέλεια βρώσιμες. Ωστόσο, αν πρέπει να τα ξεφλουδίσετε, τεμαχίστε τα μικρότερα ανώμαλα μέρη και αφαιρέστε το δέρμα με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Αν τα τρώτε μαγειρεμένα, θα είναι ευκολότερο να βράσουν, ατμού ή μικροκυμάτων τα πρώτα και πρώτα να τα αδειάσουν και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν αν είναι απαραίτητο. Μάθετε περισσότερα .
Διάφορα Sunchoke / Ιερουσαλήμ Πληροφορίες για αγκινάρα:
Οι κόνδυλοι κροταφογναθού μοιάζουν με τις ρίζες των τζίντζερ, με ανοιχτό καφέ δέρμα που μπορεί να είναι χρωματισμένο με κίτρινο, κόκκινο ή μοβ, ανάλογα με το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται.
Έχουν μήκος 3 έως 4 ίντσες και διάμετρο 1 έως 2 ίντσες. Όπως και με τις πατάτες, μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ατμοποιηθούν, να τηγανιστούν και να στραγγιστούν. Ωστόσο, θα μαγειρεύουν ταχύτερα από τις πατάτες και μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μανιτάρια σε λίγα λεπτά, αν δεν τα παρακολουθείτε στενά.
Sunchoke / Ιερουσαλήμ Αγκινάρα Υγεία:
Η Sunchokes αποθηκεύει τους υδατάνθρακες σε μια μορφή ινουλίνης, ενός αμύλου που δεν χρησιμοποιείται από το σώμα για ενέργεια, σε αντίθεση με τη ζάχαρη. Συνιστώνται ως υποκατάστατα πατατών για διαβητικούς, δεδομένου ότι γεμίζουν αλλά δεν απορροφώνται από το σώμα και επειδή δείχνουν επίσης ενδείξεις ότι βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Το αλεύρι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ συνιστάται επίσης για εκείνους που είναι αλλεργικοί στο σιτάρι και σε άλλους σπόρους. .