Morel μανιτάρια είναι νόστιμα και αυτή η σάλτσα θα δώσει μια ωραία ώθηση σε μπριζόλες σχάρας, μπριζόλες και ψητά. Αυτή η συνταγή απαιτεί αποξηραμένα πρόσθετα, ωστόσο, εάν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε το μαζί με ένα ζωμό μανιταριών για τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 20 αποξηραμένα μανιτάρια
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml φρέσκο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρου πιπεριού σε φρέσκο έδαφος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL σκόρδο γαρίφαλο
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL ζεστό νερό πάνω από τα μανιτάρια. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το δοχείο που διατηρεί το υγρό. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες και αφήστε το στην άκρη. Στερεώστε το υγρό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Κάνετε αυτό δύο φορές αν είναι απαραίτητο. Αυτό το ζωμό μανιταριών θα αποτελέσει τη βάση της σάλτσας σας. Διατηρήστε 1 φλιτζάνι / 240 mL ζωμό για μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα ασκαλώνια.
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και σάλτσα Worcestershire, κρασί, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, Προσθέστε αργά 1/4 φλιτζάνι μανιταρόσουμ στο μανιτάρι δίνοντάς του χρόνο να μαγειρέψετε. Προσθέστε σκελίδες και θυμάρι προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αφού μαγειρευτεί και η σάλτσα έχει μειωθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 198 |
Σύνολο λιπών | 6 g |
Κορεσμένο λίπος | 1 g |
Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
Χοληστερίνη | 0 mg |
Νάτριο | 1,753 mg |
Υδατάνθρακες | 28 g |
Φυτικές ίνες | 11 g |
Πρωτεΐνη | 13 g |