Πολωνική συνταγή με τα cookie wafer (Wafle)

Αυτά τα τραγανικά πολωνικά μπισκότα μπισκότων (wafle) είναι επίσης γνωστά ως γκοφρέτες mazurka και χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μανταρινιών με πλούσια γέμιση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα πολωνικό σίδερο, ένα σκανδιναβικό goro ή krumkake σίδερο θα λειτουργήσει.

Είναι νόστιμα, όπως είναι, αλλά ακόμα καλύτερα όταν σάντουιτς ανάμεσα σε ένα λεπτό στρώμα μελιού, μαρμελάδα ή σοκολάτα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών εάν το επιθυμείτε. Είναι πολύ εύθραυστα και μπορούν να γίνουν ζοφερά αν δεν αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο.

Τι χρειάζεστε

• 6 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου και διαχωρισμένα)
• 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1 ράβδος / 4 ουγκιά βούτυρο που έχει διευκρινιστεί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πως να το φτιαξεις

1. Κρόκους αυγού κρέμας με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μέχρι φως. Ανακατέψτε το διαυγές βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέτουμε αλεύρι και χτυπάμε δυνατά μέχρις ότου είναι χοντρό αλλά χυλό. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε με λίγο μισό και μισό.
2. Λίγο πριν το ψήνετε, χτυπάτε ασπράδια αυγού και αναδιπλώστε σε κτύπημα. Τοποθετήστε το σφουγγαρόπανο πάνω από αέριο ή ηλεκτρικό καυστήρα σε μέτρια φωτιά, βούρτσα με βούτυρο και κουτάλι σε αρκετά κτύπημα για να καλύψετε την επιφάνεια. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε 1 1/2 λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 1 1/2 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια πιατέλα για να κρυώσει. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.

1. Όταν οι δίσκοι είναι εντελώς δροσεροί, απλώστε μια απλή πλευρά ενός δίσκου με μια γέμιση επιλογής και επάνω με ένα άλλο δίσκο, απλή πλευρά προς τα κάτω, για να φτιάξετε ένα μπισκότο σάντουιτς. Μπορούν να ξεσκονιστούν με ζάχαρη ζαχαροπλαστών λίγο πριν την εξυπηρέτηση.
2. Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα γκοφρέτες είναι να χτίσετε ένα torte από 6 έως 8 στρώματα πλακιδίων. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από την κορυφή, αν θέλετε, και όταν ρυθμιστεί, κόψτε σε μικρά ορθογώνια.
3. Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ εύθραυστα, επομένως τα χειριζόμαστε προσεκτικά. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	85
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	48 mg
Νάτριο	74 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)