Αυτή η συνταγή gaulettes, γνωστή και ως χελώνας, είναι μια αγαπημένη χριστουγεννιάτικη λιχουδιά σε πολλές κοινότητες με βελγικούς δεσμούς. Ως παιδί, δεν πραγματοποιήθηκαν διακοπές έως ότου κάποιος έβαλε το απαραίτητο λίπος για να αναδεύσει το υπόλοιπο άλευρο στην ήδη αδύνατη σκληρή ζύμη. Το αποτέλεσμα? Καρυκευτικά αρωματικά, μαστιχένια μπισκότα βάφλας γεμάτα με βανίλια και βαριά καφέ ζάχαρη. Τα χνουδωτά είναι καλύτερα να τρώγονται καθώς μεγαλώνουν πιό ζελέ και πιο γευστικά μέσα στις πρώτες τρεις ημέρες.
Σημείωση του Κουκ : Φαίνονται αρκετά φανταχτερά, αλλά δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός πέρα από ένα σίδερο βάφλας . Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα βελγικό σίδερο βάφλας ή σίδηρος χαλκού.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 φλιτζάνια
- ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 6 αυγά
- 1 κουταλιά καθαρό
- εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (ή εκχύλισμα μαύρου καρυδιού)
- 7 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μεσαία και υψηλή ταχύτητα, κρέμετε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά και τα εκχυλίσματα γεύσης μέχρι το μίγμα να είναι χνουδωτό.
- Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη και ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμειχθεί πλήρως η ζύμη.
- Προθερμάνετε γαλλο-βελγικό σίδερο βάφλας σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια σφαίρα ζύμης 1 ίντσας σε κάθε τμήμα του προθερμανθέντος σίδερου και ψήνετε πάνω από τον καυστήρα μέσης θερμότητας για περίπου 45 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
- Οι γροθιές γίνονται όταν γίνονται καφέ καφέ. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε συρτάρι καλωδίων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 45 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |