Στα ελληνικά: μελιτζανοσαλάτα, προφέρεται meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Έχω φίλους που προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρόνο και να το κάνουν σε ένα μπλέντερ ή με έναν αναμίκτη χεριών , αλλά είναι πολύ εύκολο και είναι πολύ πιο αυθεντικό, όταν το ανακατεύετε με το χέρι. Το κλειδί για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα γευσιγνωσίας είναι μια καλά καμένη μελιτζάνα. Αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το πάνω από ξύλινη φωτιά ή σχάρα με ξύλινα τσιπ που προστίθενται.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1/2 φλιτζάνι
- εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 4 κουταλάκια του γλυκού
- ξύδι κρασιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- Θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι και κάρβουνο στη σχάρα ή πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα (εναλλακτικά, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά) έως ότου η μελιτζάνα γίνει μαύρη και είναι πολύ μαλακή. Ρυθμίστε να κρυώσετε και να αποστραγγίσετε σε ένα ράφι με χαρτοπετσέτες από κάτω.
Μόλις χειριστεί, ξεφλουδίστε το χέρι (το δέρμα θα αποκολληθεί εύκολα) και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και πασπαλίστε με ένα πιρούνι. Με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύετε ελαφρά και ξίδι αργά, εναλλάσσοντας μεταξύ τους, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ανακατέψτε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρετε με απλή ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου, με σφήνες pita, φέτες ψωμιού και / ή φρέσκα λαχανικά γεμάτα με μαύρες ελιές και ένα κλαδάκι μαϊντανό. Αυτό συμβαίνει καλά με τα αλμυρά τυριά και τα ψάρια όπως οι αντσούγιες.
Απόδοση: περίπου 1 1/2 φλιτζάνια