Πρόκειται για ένα τσίλι χωρίς κέλυφος, το οποίο είναι ένα κουτάβι για να φτιάξετε και να μαγειρέψετε σε ένα κατσαρόλα. Το γεγονός ότι η συνταγή είναι ένας απλός συνδυασμός, που δεν φρενάρει, το προσδίδει σε κάθε είδους πιθανές παραλλαγές. Προσθέστε μερικά κομμένα κρεμμύδια και πιπέρι στο τσάι μαζί με το αλεσμένο βόειο κρέας ή προσθέστε πιπεριές από την Χιλή ή επιπλέον καγιέν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό ή κανονικό βοδινό κρέας, το βόειο κρέας ή ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινό κρέας ή μαλακό λουκάνικο. Οι μαγειρεμένες ντομάτες προσθέτουν υφή και γεύση, αλλά οι θρυμματισμένες ντομάτες, οι φρυγμένες με φωτιά ή οι ντομάτες με καρυκεύματα θα ήταν εξαιρετικές επιλογές. Ανατρέξτε στην ενότητα παραλλαγών κάτω από τη συνταγή για μερικές ιδέες και προτάσεις για περισσότερες πληροφορίες και προτάσεις για πρόσθετα συστατικά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά άπαχο βόειο κρέας (ή βόειο κρέας με άπαχο κρέας)
- 1 (8 ουγγιές) μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 1 (6 ουγγιές) μπορεί να πάει ντομάτα
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί
- μαγειρεμένες ντομάτες , προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά (ή καγιέν, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, καφέ το βόειο κρέας , ανακατεύοντας για να το διαλύσει.
- Όταν το κρέας δεν είναι πλέον ροζ, αποστραγγίστε το και κουτάλι του στην αργή κουζίνα.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την πάστα ντομάτας, τις ντοματοσαλάτες, αν χρησιμοποιείτε και τη σκόνη τσίλι.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε ζεστή σάλτσα, όπως το Texas Pete's ή το Tabasco, αν θέλετε.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες ή ψηλά για 3 1/2 έως 4 ώρες.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Κορυφή με ψιλοκομμένο μοτσαρέλα, τσένταρ ή τυρί μεξικάνικου τύπου.
- Εάν σας αρέσουν τα φασόλια στο τσίλι σας, προσθέστε ένα κουτάκι αποστραγγιστών φασολιών, μαύρων φασολιών ή φασολιών περίπου μία ώρα πριν τελειώσει το τσίλι.
- Κάντε τη δική σας σπιτική τσίλι σκόνη. Συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου, 2 κουταλάκια του τηγμένου κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και αποξηραμένα φύλλα ρίγανης (μειώστε το καγιέν εάν προτιμάτε ένα ήπιο τσίλι).
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι στην κατσαρόλα με το βοδινό έδαφος. Προσθέστε 1 ή 2 κιμά σκελίδες σκόρδου, αν θέλετε.
- Για λίγο επιπλέον γεύση και γλυκύτητα, προσθέστε 1 καρότο, είτε ψιλοκομμένο, τεμαχισμένο, είτε αποφλοιωμένο.
- Εάν σας αρέσει η θερμότητα από τις πιπεριές της Χιλή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno στο κατσαρόλα.
- Για γεύση πιπέρι χιλ. Με λιγότερη θερμότητα, προσθέστε ένα κουτάκι 4 ουγκιών από ήπια ψιλοκομμένη Χιλή.
- Γαρνίρετε με κρεμμυδάκια με λεπτές φέτες, φρέσκο καλαμπόκι , κροτίδες στρείδι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, γκουακαμόλες , τεμαχισμένο κολαντάρι ή φρέσκες ντομάτες σε κύβους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 380 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 605 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |