Αυτή η συνταγή για τα τσέχικα ζυμαρικά πατάτας ή bramborove knedliky ze studenych brambor γίνεται με κρύα πατάτα με παγωμένη κρούστα . Υπάρχουν ποικιλίες που γίνονται με ωμές τριμμένες πατάτες και μερικές με ζεστές πατάτες .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πολτοποιημένες πατάτες (ψύχρανση, αραίωση, περίπου 2 μεγάλες κόκκινες)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας
- ψωμί (λεπτή, ξηρή)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε καλά πατάτες πουρέ, αυγά και αλάτι. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Θα είναι λίγο κολλώδες.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού για να βράσει. Εν τω μεταξύ, με αλευρώδη χέρια, διαμορφώστε τη ζύμη σε μπάλες 1 1/2 ιντσών. Μαγειρέψτε 10 ζυμαρικά κάθε φορά, ρίχνοντας μέσα στο βραστό νερό. Επιστρέψτε το νερό σε βρασμό και βράστε απαλά για περίπου 12 λεπτά ή έως ότου η ζύμη φουσκώσει και η δοκιμή γίνει όταν τραβηχτεί με δύο διχάλες. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέση κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο με ψίχουλα ψωμιού και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει χρυσοκαστανά και τραγανή. Καντείστε σε αυτό το μείγμα και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Αντί να επικαλύπτονται τα ζυμαρικά σε βούτυρο ψωμιού, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι ψησίματος και να τσαλακωθούν με στάγδην κρέας από ψητό χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί ή ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 251 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 171 mg |
| Νάτριο | 332 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |