Αυτή η συνταγή για σούπα Λιθουανίας, ή raugintu kopūstai sriuba, η οποία συχνά καταναλώνεται ως θεραπεία για την αποτρίχωση μετά από μια βραδινή ποτό και πάρτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά αυτό περιλαμβάνει καπνιστές χοιρινές νεύρες, φρέσκο λάχανο και ξινολάχανο. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν καρότα και ένα κόκκο όπως κριθάρι ή κεχρί. Σερβίρετε με ζεστές βραστές πατάτες και ψωμί σίκαλης .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα καπνιστή πλευρά (ή άλλο καπνιστό κρέας)
- 3 κιλά νερό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 1 φύλλο δάφνης (ραγισμένο στο μισό)
- 10 μαύρα πιπέρι
- 2 κιλά ξινόγαλα (στραγγισμένο, ξεπλυμένο εάν είναι επιθυμητό)
- 1/2 λάχανο (τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, τοποθετήστε το καπνιστό κρέας, νερό, κρεμμύδι, δάφνη και πιπέρι. Φέρτε σε βράσιμο, απομακρύνετε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει μερικώς 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το κρέας, τα δάφνια και τα πιπέρι. Προσθέστε ξυλώδη λάχανο, επαναφέρετε τη βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 30 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, επαναφέρετε τη βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 15 λεπτά ή μέχρι να βράσει το λάχανο.
- Ρυθμίστε τα αρτύματα. Αφαιρέστε το λίπος και τα οστά από το κρέας, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στη σούπα, εάν επιθυμείτε, ή σερβίρετε στο πλάι με ζεστές βραστές πατάτες και ψωμί σίκαλης. Εάν θέλετε, αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς, απομακρύνετε κάθε λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια, αναθερμάνετε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 120 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 790 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |