Οι πιπεριές Jalapeño (προφέρονται "holl-a-PAY-nyo") είναι μεσαίου μεγέθους πιπεριές τσίλι με ήπια έως μέτρια ποσότητα θερμότητας.
Jalapeños είναι το πιό κοινό πιπέρι τσίλι
Μια από τις πιο συνηθισμένες πιπεριές τσίλι, jalapeños είναι πράσινο όταν λαμβάνονται και χρησιμοποιούνται συνήθως ενώ πράσινο. Αλλά jalapeños θα γίνει κόκκινο καθώς ωριμάζουν, τόσο στο εργοστάσιο και αφού έχουν συλλεχθεί. Μπορούν να καταναλωθούν και όταν είναι κόκκινο. Δεν είναι θερμότεροι όταν είναι κόκκινο, αλλά η γεύση τους είναι κάπως πιο φρουτώδης και λιγότερο χορτώδης.
Διαφορετικά σε θερμότητα
Όπως και οι περισσότερες καυτές πιπεριές, οι jalapeños ποικίλλουν σε θερμότητα με βάση όλα τα είδη παραγόντων, συμπεριλαμβανομένης της ποσότητας του ηλιακού φωτός, του επιπέδου του pH στο έδαφος στο οποίο αναπτύχθηκε και άλλων. Οι πιπεριές Jalapeño καταχωρούνται μεταξύ 2.500 και 8.000 μονάδων θερμότητας Scoville στη κλίμακα Scoville .
Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο
Επειδή είναι σχετικά ήπια, οι πιπεριές Jalapeño μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρες. Jalapeños γεμιστά με τυρί, ψωμιά και βαθιά τηγανητά είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό. Το Jalapeños μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί ως καρύκευμα. Επιπλέον, οι jalapeños χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή σάλτσας, σάλτσες και εμφιαλωμένες ζεστές σάλτσες.
Αποξηραμένα και καπνιστά
Οι πιπεριές Jalapeño μπορούν να αποξηραθούν και να καπνιστούν, οπότε ονομάζονται chipotles. Τα chipotle chiles μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά.