Όταν φέρετε ανοιχτή τη σάρκα βουτυρώδους μίας παπάγιας, συναντάτε ένα κενό κέντρο το οποίο εκτείνεται κατά μήκος του καρπού. Μέσα σε αυτή την κοιλότητα υπάρχουν περίεργοι μαύροι, στρογγυλοί σπόροι που έχουν πολύ γυαλιστερή επιφάνεια. Αυτοί οι μικροί σπόροι αποσυνδέονται εύκολα από το κέντρο της παπάγιας και όταν αγγίζετε ένα νιώθουν υγρό και γλοιώδες.
Πάρτε ένα σπόρο και το κυλάτε ανάμεσα σε δύο από τα δάχτυλά σας - τότε θα αισθανθείτε τη ζελατινώδη θήκη που περιβάλλει τον πραγματικό σκληρό σπόρο μέσα σε αυτό.
Δεν υπάρχει άλλη μυρωδιά εκτός από το κανονικό άρωμα παπάγια. Συνεχίστε να ρίχνετε τον σπόρο με τα δάχτυλά σας και σύντομα το μικρό γυαλιστερό κάλυμμα θα σκάσει και θα τραβήξει μακριά για να αποκαλύψει τον μαύρο σπόρο. Τώρα μπορείτε να πάρετε μια καλύτερη ματιά στην περίεργη αναζητούν όνυχας χρώμα. Έχει μια τραχιά υφή και μοιάζει με την επιφάνεια ενός καπακιού μανιταριού morel με όλες τις μικροσκοπικές μικρές τρύπες. Μόλις αφαιρεθεί από τη σακούλα ζελέ, θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει ακόμα ένα άρωμα.
Είναι όλα σχετικά με αυτή τη γεύση
Τώρα τοποθετήστε τον σπόρο στο στόμα σας. Το μασάτε μέχρι να δοκιμάσετε μια γεύση διαφορετική από την παπάγια. Μπορεί να χρειαστεί ένα δευτερόλεπτο ή δύο για να αναγνωρίσετε την επικάλυψη γεύσης τους γευστικούς πόρους σας. Πρώτα θα είναι λίγο πικρό, έπειτα πιπέρι και, τέλος, θα θυμίζει ήπιο χρένο . Όπως τρελαίνει αυτό που ακούγεται, οι σπόροι παπάγια πραγματικά γευτούν σαν την λοξή ρίζα που πηγαίνει τόσο μεγάλη με τα λουκάνικα χοιρινού κρέατος.
Μετά από το μυαλό σας βάζει την ομοιότητα των γεύσεων μαζί θα παρατηρήσετε ότι σε αντίθεση με το πραγματικό χρένο, η πικρία των σπόρων παπάγια διαρκεί πολύ λίγο χρόνο.
Δεν θα πάρετε την αίσθηση μυρμήγκιασμα που οι άνθρωποι παίρνουν συχνά όταν τρώνε χρένο, αλλά θα απολαύσετε απόλυτα την καλοσύνη των σπόρων παπάγια. Είναι ενδιαφέρον ότι κάθε μεμονωμένο φρούτο έχει σπόρους που ποικίλλουν ως προς την ευαισθησία τους. Μερικοί λένε ότι το μέγεθος της παπάγιας θα επηρεάσει πόσο ήπια ή πικάντικα είναι οι σπόροι.
Αποθηκεύστε αυτούς τους σπόρους
Την επόμενη φορά που κόβετε μια παπάγια , αντί να βγάζετε τους σπόρους προς σπορά και να τα απορρίπτετε, θα θέλετε να τα αποθηκεύσετε. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τους φρέσκους, ακατέργαστους σπόρους σε διαφορετικές συνταγές ή να τις τρώνε ακριβώς κατά μήκος της σάρκας παπάγια. Άλλοι άνθρωποι στεγνώνουν τους σπόρους και τις χρησιμοποιούν ως καρύκευμα. Οποιοσδήποτε τρόπος προσπαθείτε, σημειώστε ότι οι νωποί σπόροι παπάγιας έχουν πολύ ισχυρότερη γεύση από τους ξηρούς σπόρους παπάγιας.
Οφέλη για την υγεία και πιθανές παρενέργειες των σπόρων Papaya
Η ίδια η παπάγια είναι αρκετά θρεπτικό φρούτο, η σάρκα είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά , βιταμίνη C και έχει καλή ποσότητα τόσο βιταμίνης Β όσο και Α. Είναι επίσης πλούσιο σε φυλλικό, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Αλλά τι γίνεται με τους σπόρους; Είναι επίσης φορτωμένα με αντιοξειδωτικά και με αντιβακτηριακές και αντι-ιικές ιδιότητες.
Σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου όπου καταναλώνεται η παπάγια, οι σπόροι είναι πολύτιμοι για την ικανότητά τους να καταπολεμούν τα εντερικά σφάλματα. Το κλειδί είναι να τα ξεπεράσεις πρώτα από το γλοιώδες σάκο τους, ώστε το στομάχι σου να μπορεί να τα αφομοιώσει καλύτερα και να αποκομίσει τις παρασιτικές τους αγωνιστικές ιδιότητες. Αλλά είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι δεν πρέπει ποτέ να τρώτε περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ταυτόχρονα. Αυτό το εντερικό όφελος δεν ισχύει μόνο για τους ανθρώπους που ζουν στις τροπικές περιοχές - οποιοσδήποτε που πάσχει από εντερικά παράσιτα θα ωφεληθεί.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι ισχυρισμοί υγείας για τους σπόρους παπάγιας. Λέγεται ότι καταπολεμούν τους όγκους του καρκίνου, επισκευάζουν το κατεστραμμένο δέρμα και είναι εξαιρετικό για την αποκατάσταση του ήπατος. Αλλά ίσως ο πιο περίεργος ισχυρισμός υγείας είναι ότι είναι ένα φυσικό αντρικό αντισυλληπτικό. Η πεποίθηση για τον ισχυρισμό αυτό τεκμηριώθηκε όταν μελέτες που έγιναν σε εργαστηριακά ζώα αποκάλυψαν ότι οι σπόροι παπάγια μείωσαν δραστικά τον αριθμό των σπερματοζωαρίων στο ζώο. Δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι το ίδιο αποτέλεσμα μεταφράζεται στους ανθρώπους, ωστόσο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε και να τρώτε σπόρους Papaya
Για να ξεκινήσετε, σκουπίστε τους σπόρους από το εσωτερικό της παπάγιας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό σε ένα φίλτρο, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να τρίψετε και να συμπιέσετε τους σπόρους μέχρι να αφαιρέσετε το ζελατινώδη σάκο. Καθαρίστε τα με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια ηλιόλουστη θέση στην κουζίνα σας όπου μπορούν να στεγνώσουν φυσικά από τον ήλιο.
Μια ταχύτερη μέθοδος ξήρανσης είναι να τα τοποθετήσετε στο φούρνο κάτω από πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις οι σπόροι είναι εντελώς απαλλαγμένοι από υγρασία, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε ολόκληρες ή να τις αλέσετε με κονίαμα και γουδοχέρι ή αλεστικό. Αποθηκεύστε τους ξηρούς σπόρους ή τη σκόνη σε σκοτεινό μέρος χωρίς υγρασία.
Μόλις στεγνώσουν οι σπόροι παπάγιας, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σαν καρύκευμα. Οι ξηροί σπόροι δεν έχουν το έντονο άχρωμα που κάνουν οι νωποί. μάλλον η γεύση τους είναι παρόμοια με τα μαύρα πιπέρι. Στην πραγματικότητα, ο ξηρός σπόρος παπάγια χρησιμοποιείται συχνά ως κατάλληλο υποκατάστατο για τη μαύρη πιπεριά.
Λόγω της έντονης πιπεριάς τους από το χρένο και το μαύρο πιπέρι, οι σπόροι παπάγιας δεν είναι τόσο εύκολο να ενσωματωθούν σε συνταγές. Εκτός από τη χρήση ως υποκατάστατο μαύρου πιπέρι, η πιο δημοφιλής χρήση για τους σπόρους παπάγια είναι σε σάλτσες σαλάτας.