Αυτή η εύκολη συνταγή για τηγανισμένη πιπεριά ή πιπεριές shishito έχει μόνο 3 συστατικά: πιπεριές, καλό ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε να τα παρασκευάσετε σε μια κατσαρόλα ή σε μια ψησταριά ψησταριά. Ωστόσο, τα μαγειρεύετε, μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα νόστιμο σνακ που θα κρατήσει τους λαούς να επιστρέφουν για περισσότερα. Αυτές οι πιπεριές κληρονομιάς έχουν μια σύνθετη γεύση που είναι ένας συνδυασμός γλυκών και καρυδιών, πιπέρι και μόνο πολύ περιστασιακά πικάντικα (ίσως βρείτε ένα στα 10 ότι είναι piccante). Αυτά τα πολύτιμα πετράδια είναι εξαιρετικές τάπας και κάνουν ένα υπέροχο ορεκτικό είτε μόνοι τους είτε σερβίρονται με καλές ελιές, πρόβειο τυρί και ένα ποτήρι κρασί. Εάν προετοιμάζετε άλλα ορεκτικά, εξετάστε τοστ με Tapenade ή Romesco Sauce και Chevre Stuffed Mushrooms . Οι μίσχοι χρησιμεύουν ως μίνι λαβή, οπότε κρατήστε ένα μικρό πιάτο στο πλάι για να τα απορρίψετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό padron ή πιπεριές shishito *
- 1 ½ κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
* Σημείωση: Οι πιπεριές Shishito είναι συχνά ευκολότερο να βρεθούν από τους padrons ανάλογα με το πού ζείτε και είναι αρκετά παρόμοιες ώστε να κάνουν ένα ωραίο υποκατάστατο.
Μέθοδος Stovetop:
- Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές και τους πετάξτε με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου οι πιπεριές να είναι ελαφρώς καφέ και blistered.
- Ψεκάστε τις πιπεριές με αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος ξηρής ψησίματος:
Αυτή η παραλλαγή στη μέθοδο stovetop στεγνώνει τις πιπεριές με το ελαιόλαδο που προστέθηκε μετά το μαγείρεμα. Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας για να το ντύσετε. Το ελαιόλαδο καίει εύκολα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά λεπτό, οπότε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το καλό λάδι σας, ακολουθήστε αυτή τη διαδρομή.
- Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά γλάστρα πάνω από τη μέση-υψηλή φλόγα.
- Μαγειρέψτε τις πιπεριές, ανακατεύοντας συχνά, για 8-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καφέ και blister.
- Πετάξτε τις πιπεριές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση.
- Σερβίρετε τις πιπεριές με ένα μικρό πιάτο στο πλάι για τους σπαρμένους μίσχους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 65 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |