Μια κρεμώδη σούπα λαχανικών είναι πάντα ικανοποιητική και ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε την εξυπηρέτηση των λαχανικών σας για την ημέρα. Αυτή η έκδοση έχει κάπως τροπική ή νοτιοανατολική ασιατική συστροφή με την προσθήκη γάλακτος καρύδας, καθιστώντας το όχι μόνο μια νόστιμη και θρεπτική σούπα αλλά και μια vegan, αφού δεν υπάρχει γαλακτοκομείο. (Είναι επίσης χωρίς σόγια για εκείνους με αλλεργία σόγιας ή αποφεύγοντας οποιαδήποτε προϊόντα σόγιας). Χωρίς καρότα, γάλα καρύδας και μπαχαρικά, αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, βέγκαν και επίσης χωρίς γλουτένη .
Σερβίρετε ζεστό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή ψήστε και παρουσιάστε ως απλή αλλά κομψή σούπα ορεκτικών σε ένα ζεστό βράδυ ή ως δροσιστικό μεσημεριανό σε μια ζεστή μέρα. Μπορεί επίσης να είναι μια απροσδόκητη αλλά ευπρόσδεκτη εκκίνηση για το γεύμα Ευχαριστιών, και αν κουτάρετε σε κοίλες μίνι κολοκύθες, κάνει μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Εάν θέλετε μια μικρή πράσινη γαρνιτούρα για να προσθέσετε λίγο χρώμα, ένα κλαδάκι από φρέσκο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς θα ήταν ωραίο.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 μεγάλα καρότα (ψιλοκομμένα μικρά)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο μικρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 3/4 φλιτζάνι
- ζωμό λαχανικών
- 1 (14-ουγγιά) μπορεί να καρύδας γάλα
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρι σε μια κατσαρόλα σούπας και καλύψτε με το ζωμό λαχανικών. Βράζουμε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά.
- Αφήνουμε να κρυώσουμε ελαφρά και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ, δουλεύοντας σε παρτίδες αν χρειαστεί.
- Επιστρέψτε στη ζέστη και ανακατέψτε το γάλα καρύδας μέχρι να συνδυαστεί καλά.
- Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι στη θάλασσα, για γεύση.
- Σερβίρετε ζεστό ή ψύχρα μέχρι το κρύο. Αυτή η σούπα καρότου θα παχύνει καθώς κρυώνει, οπότε αν τρώτε αυτή τη vegan καρότο σούπα κρύο, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον υγρό πριν από το σερβίρισμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Κάνοντας σούπες λαχανικών με μια ομαλή συνέπεια είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αποκτήσετε απρόθυμοι λαχανάκια να απολαύσουν τα λαχανικά τους. Αλλά ο πολτός σε παρτίδες μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρος και μερικές φορές ακατάστατος. Αν βρείτε τον εαυτό σας μαγειρεύοντας με αυτόν τον τρόπο αρκετά συχνά, ίσως αξίζει να αγοράσετε έναν μπλέντερ βύθισης. Απλώς συνδέετε και τοποθετείτε τη ράβδο κατευθείαν στο δοχείο σούπας. τότε απλά πατήστε το κουμπί και σβήστε! Κρεμώδη, ομαλή σούπα χωρίς λείανση του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων. Ορισμένοι μίξερ εμβάπτισης έρχονται ακόμη και με διάφορα εξαρτήματα, όπως ένα χτύπημα για το κτύπημα των λευκών αυγών, καθιστώντας τα πολύ ευπροσάρμοστα.
Αν και αυτή η σούπα είναι απολύτως νόστιμη ως έχει, είναι επίσης η τέλεια συνταγή για την προσθήκη ενός άλλου συστατικού, όπως ένα φρέσκο βότανο. Η ανάμειξη σε κάποιο φρέσκο μαϊντανό, κολαντάρο ή βασιλικό της Ταϊλάνδης θα συμπληρώσει τις γεύσεις ωραία. Για να προσθέσετε ένα λεπτό βάθος στη σούπα, συμπεριλάβετε λίγο κομμάτι σκόρδο-ή μπορείτε να ψητήσετε το σκόρδο πρώτα, για περισσότερη γλυκιά γεύση. Εάν σας αρέσει το μπαχαρικό, ένα κομμάτι τσίλι ή παξιμάδι ζεστής σάλτσας θα κάνει το τέχνασμα.
Αγορά και αποθήκευση γάλακτος καρύδας
Όταν αγοράζετε γάλα καρύδας, μπορεί να συναντήσετε δύο τύπους: μια κονσερβοποιημένη έκδοση στα ράφια και ένα χαρτοκιβώτιο στην περίπτωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κονσέρβες γάλακτος καρύδας για αυτή τη συνταγή και τις περισσότερες συνταγές για αυτό το θέμα. Παρόλο που και τα δύο προϊόντα φέρουν την ένδειξη "γάλα καρύδας", το ένα στο κουτί - που συνήθως βρίσκεται στο ασιατικό τμήμα τροφίμων - είναι πολύ διαφορετικό από αυτό στο κουτί κοντά στο γάλα στο μπακάλικο. Το κουτί γάλακτος καρύδας προορίζεται για κατανάλωση και αραιώνεται με νερό ενώ το κονσερβοποιημένο γάλα είναι καθαρό γάλα καρύδας.
Αν έχετε απομείνει γάλα καρύδας, μεταφέρετε το από το δοχείο σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο αποθήκευσης με καπάκι στεγανό. Θα διαρκέσει μια εβδομάδα στο ψυγείο, με γούστο και υφή άθικτο. Εάν θέλετε να το κρατήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το παγώσετε. Ωστόσο, θα πρέπει να το συνδυάσετε πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή, καθώς το γάλα καρύδας θα διαχωριστεί (το λίπος και οι πρωτεΐνες από το υγρό) όταν παγώσει - και δεν θα ενώσει όταν μαγειρευτεί. Μόλις αποψυχθεί, απλά αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ βύθισης ή τοποθετείται σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, για μόλις 30 δευτερόλεπτα έτσι ώστε το γάλα καρύδας να μπορεί να γαλακτωματοποιηθεί εκ νέου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 267 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 428 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |