Ενώ τα λακκάκια πατάτας παραδοσιακά σερβίρονται στο Hanukkah, θα ήμουν ευτυχώς τρώει αυτά τα λιπαρά με λίγα λιπαρά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να τα κάνετε τραγανή, βεβαιωθείτε ότι έχετε αποσπάσει όσο πιο υγρασία μπορείτε και προθερμάνετε το φύλλο μπισκότων προτού τοποθετήσετε τις τρύπες πάνω του. Απολαύστε αυτά τα λιπαρά πατάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα και μερικά σπιτικά μήλα .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά Yukon Gold ή Russet Πατάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 λευκά αυγών
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες.
- Ξεφλουδίστε, κόψτε και τεμαχίστε τις πατάτες και το κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας είτε έναν τρίφτη είτε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων σε ζεστό φούρνο.
- Αδειάστε τις τεμαχισμένες πατάτες και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
- Μεταφέρετε μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε αλεύρι, ασπράδι αυγού και μαύρο πιπέρι και συνδυάζετε καλά με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε το φύλλο cookie από το φούρνο. Επικάλυψη με σπρέι μαγειρικής
- Μορφή 2-2 1/2-ιντσών πεπλατυσμένοι γύροι με το μείγμα πατάτας και τοποθετήστε το σε ζεστό φύλλο μπισκότων.
- Επιστρέψτε το φύλλο μπισκότων στον φούρνο και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό.
Κάνει 12-15 latkes.
Σερβίρει 4-5
Ανά μερίδα: θερμίδες 192, θερμίδες από λίπος 2, συνολικό λίπος 0,5g (sat 0g), χοληστερόλη 0mg, νάτριο 39mg, υδατάνθρακες 41,1g, ίνες 3,8g, πρωτεΐνη 6,6g
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 202 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |