Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ξηρό κόκκινο κρασί για να γευτείτε αυτές τις ανακουφιστικές μπριζόλες αρνιού. Οι μπριζόλες είναι καφεμένες και στη συνέχεια ζυμώνονται σε κόκκινο κρασί μαζί με ένα συμπληρωματικό συνδυασμό κρεμμυδιών, δεντρολίβανου και σκόρδου.
Ο μακρύς, αργός βραχίονας του φούρνου εξασφαλίζει τρυφερά, τσιγαρισμένα αρνίσια.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο , χωρισμένο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, μισά, τεμαχισμένα σε πάχος 1/4 ίντσας
- αρκουδάκια αρνιού , 4 έως 6
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, όπως α
- Cabernet ή
- Pinot
- 3 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας
- Η μουστάρδα Dijon ή παρόμοια γκουρμέ γούρνα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τρυπημένο δεντρολίβανο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 F.
- Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια σε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο ή ψητό κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις παρτίδες μπριζόλας, αν χρειάζεται - και μαγειρέψτε, στρέφοντας μέχρι να ροδίσει ωραία και στις δύο πλευρές, περίπου 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια πίσω στο κατσαρόλα με το αρνί και το σκόρδο.
- Σε ένα μπολ ή σε ένα 2-φλυτζάνι, συνδυάστε το ξηρό κόκκινο κρασί με τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο. Συνδυάστε καλά με το κουτάλι ή το χτύπημα. Ρίχνουμε το μίγμα του αρνιού.
- Εάν η κατσαρόλα δεν είναι ασφαλής για το φούρνο, μετακινήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο ταψί ή κατσαρόλα. Καλύψτε καλά το δοχείο ή τη σκεύη με ένα καπάκι ή φύλλο.
- Ψεκάστε στο φούρνο για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να γίνουν πολύ τρυφερές οι αγκινάρες. Σερβίρετε τις μπριζόλες αρνιών με τους χυμούς μαγείρεμα.
- Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και λάχανο, ή με ένα άλλο λαχανικό, μαζί με ζεστά μπισκότα ή ένα πλούσιο ψωμί.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψιλοκομμένος φούρνος Braised Lamb Shanks
Αργή καρώνα αρνιών μαγειρέματος με δεντρολίβανο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 910 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 258 mg |
| Νάτριο | 305 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 70 g |